อาหารเจ..ยำวุ้นเส้น

ส่วนผสมยำวุ้นเส้น

• เห็ดเป๋าฮื้อ1ถ้วย
• เห็ดฟาง1/2ถ้วย
• เห็ดหูหนู1/2ถ้วย
• วุ้นเส้นแช่น้ำตัดแล้ว1ถ้วย
• พริกขี้หนูสด5เม็ด
• พริกขี้หนูแห้ง5เม็ด
• คึ่นฉ่าย2ต้น
• เต้าหู้ขาว2ก้อน
• ซีอิ้วขาว3ช้อนโต๊ะ
• มะนาว6?7ผล
• น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ
• มะขามเปียก 1ช้อนโต๊ะ
• ผักกาดหอม
• ใบสะระแหน่
• พริกแห้งเม็ดใหญ่

วิธีทำยำวุ้นเส้น

1. ลวกวุ้นเส้นพอนิ่มแล้วตัดเป็นท่อน
2. ฉีกเห็ดเป๋าฮื้อเป็นฝอยลวกน้ำร้อนให้สุกแล้วหั่นเห็ดหูหนูหนาๆลวกน้ำร้อนให้สุกฝานเห็ดฟางเป็นชิ้นๆตั้งรวนไฟเหยาะเกลือนิดหน่อย
3. ตัดคึ่นช่ายเป็นท่อนๆ
4. เอาน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บและซีอิ้วผสมรวมกันตั้งไฟให้เดือดชิมดูให้ได้3รส
5. ยีเต้าหู้ขาวให้ละเอียดตั้งรวนบนไฟจนเหลืองนวล
6. โขลกพริกขี้หนูเอาพริกแห้งที่แกะเม็ดและไส้ทิ้งทอดรวมกับพริกขี้หนูจนกรอบโขลกให้ละเอียด
7. เมื่อเตรียมได้ทั้งหมดแล้วก็นำเอาเห็ดทั้งหมดคลุกในวุ้นเส้นพร้อมด้วยพริกขี้หนูพริกแห้งและใส่น้ำสามรสมะนาวชิมรสตามชอบใจแล้วใส่ใบคึ่นช่ายจากนั้นใส่ภาชนะที่รองด้วยผักกาดหอมโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่