มีสูตร "ไก่ทอดหาดใหญ่+น้ำจิ้ม" มาฝาก จะทำกินกันเอง หรือจะทำขายเป็นรายได้พิเศษก็ดี!!!

Post by : fork3026 Date : 31 พ.ค. 59 20:53 Views : 19,128

ส่วนผสม/เครื่องปรุงมีดังนี้

-ไก่1กิโลกรัม

-กระเทียมไทยกรีบเล็ก40กลีบ

-พริกไทยเม็ด30-40เม็ด

-ลูกผักชีป่น2ช้อนชา

-ยี่หร่าป่น1/2ช้อนชา

-ซอสปรุงรส1ช้อนโต๊ะ

-เกลือป่น11/2ช้อนชา

-น้ำตาลทรายแดง11/2ช้อนโต๊ะ

-แป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า4-5ช้อนโต๊ะ

-น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำทีละขั้นตอน:

1.ล้างไก่ให้สะอาดพักในตระแกรงให้สะเด็ดน้ำ

2.โขลกกระเทียมพริกไทยลูกผักชีและยี่หร่าเข้าด้วยกันให้ละเอียดจากนั้นนำไปผสมกับซอสปรุงรสเกลือป่นและน้ำตาลทรายแดงคลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วจึงนำไปหมักกับไก่อย่างน้อย3ชั่วโมง

3.เมื่อหมักไก่ตามเวลาที่กำหนดจนได้ที่แล้วจึงใส่แป้งสาลีลงไปในไก่ที่เราหมักเอาไว้จากนั้นคลุกให้ส่วนผสมเข้ากันดี

4.นำไก่ทอดในน้ำมันพืชจนสุกเป็นสีน้ำตาลทองตักขึ้นพักในตะแกรงจนสะเด็ดน้ำมันรับประทานคู่กับหอมเจียวน้ำจิ้มและข้าวเหนียวร้อนๆ

(หมายเหตุ)

-สามารถใช้น้ำตาลทราบธรรมดาแทนน้ำตาลทรายแดงได้
-กระเทียมกลีบเล็ก จะให้รสชาติที่อร่อยกว่ากระเทียมกลีบใหญ่แต่หากหาไม่ได้ก็ใช้กระเทียมกลีบใหญ่แทนได้
-ส่วนผสมแป้งจะใส่หรือไม่ก็ได้ถ้าหากจะใส่ให้ไส่เป็นอันดับสุกท้ายคือใส่ก่อนที่จะนำไปทอดห้ามใส่ลงไปหมักกับไก่ตั้งแต่แรกพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆโดยเด็ดขาดเพราะถ้าใส่แป้งลงไปตั้งแต่แรกแป้งจะดูดรสชาติของน้ำหมักไปหมดทำให้ไก้จืดไม่มีรสชาติ

เครื่องปุรุงน้ำจิ้มไก่สูตรพริกสด:

-พริกชี้ฟ้าสีแดงโขลกละเอียด10กรัม

-กระเทียมสับละเอียด30-40กรัม

-รากผักชี4กรัม

-เกลือป่น1ช้อนชา

-น้ำตาลทราย120กรัม

-น้ำส้มสายชู50มิลลิลิตร

วิธีทำน้ำจิ้มไก่สูตรพริกสด:

1.โขลกพริกชี้ฟ้าและรากผักชีให้ละเอียด

2.ผสมน้ำตาลเกลือป่นและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันนำไปตั้งไฟคนให้น้ำตาลทรายและเกลือป่นละลาย

3.ผสมกระเทียมสับพริกชี้ฟ้าและรากผักชีที่โขลกละเอียดลงไปในส่วนผสมน้ำจิ้มที่ตั้งไฟไว้

4.ตั้งไฟต่อจนน้ำจิ้มเดือดอีกครั้งใช้รับประทานคู่กับไก่ทอดหาดใหญ่