ปลาทับทิมสด(น้ำหนักประมาณ500กรัม)1ตัว    

มะเขือเปราะซอย150กรัม

พริกสดสีแดงซอย1ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย1ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย     1ช้อนโต๊ะ

ผักชีซอย 1ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 11/2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย2ช้อนชา

ตะไคร้บุบพอแตก3ต้น

เกลือป่น(สำหรับล้างและย่างปลา)  

อะลูมิเนียมฟอยล์สำหรับห่อปลาย่าง 

1.นำปลาทับทิมมาถูเกลือป่นแล้วล้างให้สะอาดใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำนำตะไคร้ยัดใส่ในพุงปลาเพื่อดับกลิ่นคาวทาเกลือป่นห่อด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์แล้วนำไปย่างจนสุกแกะเอาแต่เนื้อปลา

2.ผสมน้ำมะนาวน้ำปลาและน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันใส่เนื้อปลาทับทิมมะเขือเปราะพริกสดหอมแดงต้นหอมและผักชีคลุกเคล้าพอเข้ากันตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ