ส่วนผสม 

เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นขนาด1x2นิ้ว5ชิ้น

แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ชนิดแห้งแบบไม่ตัด5แผ่น

ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนยาวเท่าชิ้นปลา1ต้น

ต้นหอมหั่นท่อนยาวเท่าชิ้นปลา3ต้น

พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย 

เกลือป่นเล็กน้อย 

พริกไทยป่นเล็กน้อย 

น้ำเปล่า 

ใบขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง 

1.โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นลงบนเนื้อปลาพอทั่ว

2.แช่แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ลงในน้ำเปล่าประมาณ5นาทีใส่ลงลวกในน้ำเดือดแล้วตักขึ้นทันที

3.วางแผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้บนพื้นเรียบวางขึ้นฉ่ายและต้นหอมวางทับด้วยชิ้นปลาห่อแป้งให้มิดวางเรียงลงในจานยกขึ้นนึ่งในน้ำเดือดไฟปานกลางประมาณ10นาทีหรือจนสุกจัดใส่จานตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าและใบขึ้นฉ่ายรับประทานคู่กับน้ำจิ้ม

 

เต้าเจี้ยว,น้ำมะนาวอย่างละ1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย    1 1/2ช้อนชา

กระเทียมสับ,พริกขี้หนูสับอย่างละ2ช้อนชา

ผักชีซอยละเอียด1ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน