เมนูนี้จะเรียกว่าอาหารคงเรียกได้ไม่เต็มปากแม้จะมีส่วนผสมที่ไม่น่าเชื่อว่าจะนำมาผสมร่วมกับผลไม้อย่างหัวหอมแต่เมนูนี้ก็เป็นเมนูดับร้อนได้อย่างน่าอัศจรรย์ส้มฉุนเกิดขึ้นมาเมื่อประมาณปี1800หรือในยุคของสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัยรัชกาลที่2ซึ่งจะพบหลักฐานได้จากกาพย์เห่ชมเครื่องคาว-หวานที่ได้กล่าวถึงส้มฉุนและเมนูอื่นที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีนอีกมากมายเช่นต้มตับเหล็กรังนกนึ่งหรือลูกพลับมีการตั้งข้อสงสัยว่าเมนูที่ส่วนผสมของลิ้นจี่ในรัชกาลของสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัยได้รับอิทธิพลจากประเทศจีนทั้งหมดหรือไม่ 

เมื่อได้ศึกษาค้นคว้าลึกลงไปก็พบว่าต้นลิ้นจี่นั้นมีต้นกำเนิดปลูกกันมากในส่วนภาคใต้ของประเทศจีนแต่ในช่วงต้นรัตนโกสินทร์ต้นลิ้นจี่ยังไม่มีใครนำเข้ามาปลูกในประเทศการขนส่งด้วยม้าเร็วมาที่สยามจึงเป็นวิธีที่ทำกันเมื่อมีความนิยมเพิ่มมากขึ้นจึงเริ่มมีการนำมาปลูกอย่างแพร่หลายก็ในรัชสมัยของสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัยนั้นเองด้วยว่าผลลิ้นจี่นั้นหากเด็ดออกจากต้นก็จะมีอายุไม่นาน