" แกงรัญจวนหมู เสน่ห์อาหารไทยชาววัง "

Post by : FILM1205 Date : 24 ก.ค. 61 09:07 Views : 11,179

"แกงรัญจวนหมู"

เสน่ห์อาหารไทยชาววัง

เสน่ห์ปลายจวักอาหารไทยตำรับชาววังที่มีมาเนิ่นนาน ตั้งแต่โบราณกับอาหารสูตร "แกงรัญจวนหมูเสน่ห์อาหารไทยชาววัง" โดยมีหม่อมหลวงเนื่องนิลรัตน์ ท่านได้คิดเมนูนี้ขึ้นมาในวังซึ่งมีบันทึกไว้ในตำราอาหารในสมัยรัชกาลที่4 รังสรรค์ความอร่อยได้อย่างลงตัว หอมหวนกลิ่นรัญจวนสมชื่อ สำหรับใครที่ชอบทานอาหารไทย ห้ามพลาดสูตรนี้เด็ดขาดคะ

วัตถุดิบ

1.น้ำพริกกะปิปรุงรสชาติตามชอบ 3-4ช้อนโต๊ะ

2.น้ำซุปกระดูกหมู 2-3ถ้วย

3.หอมแดงแขกทุบ 3หัว

4.ตะไคร้ทุบและหั่น 4ชิ้น

5.กระทียมทุบ 3กลีบ

6.ใบโหระพา 1กำมือ

7.น้ำมะนาว 1ลูก

8.เนื้อหมูสันคอหั่นชิ้นบาง 200กรัม

9.ซีอิ๊วขาว 1ช้อนชา

10.พริกสด 3-4เม็ด

วิธีการทำ

1.เทน้ำซุปลงหม้อตั้งไฟปานกลาง พอน้ำเริ่มเดือดใส่น้ำพริกกะปิลงไปละลายให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอมแดง,ตะไคร้,กระเทียม,และพริกสดตามลงไปต้มประมาณ 3-5นาที

2.พอส่วนผสมเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวซีอิ๊วขาว หากชิมน้ำแกงแล้วยังเค็มไม่ได้ใจ(สามารถใส่เกลือทะเลลงไปได้ตามชอบ)จากนั้นนำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ใส่ลงไปต้ม

3.สุดท้ายบีบมะนาวลงไปเล็กน้อยหากอยากได้รสเปรี้ยว แล้วโรยหน้าด้วยใบโหระพาตามลงไป เป็นอันเสร็จตักใส่ชาม ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยตะไคร้เสิร์ฟร้อนๆพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆคะ

***เคล็ด(ไม่)ลับ

ถ้าจะให้รสอร่อย กลมกล่อมควรใช้น้ำพริกกะปิที่สดใหม่คะ

เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ

" แกงฟักทองไก่ " อาหารไทยที่แสนอร่อย

แกงฟักทองไก่ อาหารไทยที่แสนอร่อย แกงฟักทองไก่ อาหารไทยที่แสนอร่อย นับได้ว่าเป็นอาหารไทยที่ร...

ข้าวผัดกุ้ง หอม นุ่ม อร่อย

ข้าวผัดกุ้ง หอม นุ่ม อร่อย แบ่งปันความอร่อยกับสูตร ข้าวผัดกุ้ง หอม นุ่ม อร่อย โดยมีวัตถุดิบ...

"ต้มยำขาหมู" แล้วจะรู้ถึงความแซ่บ

ต้มยำขาหมู แล้วจะรู้ถึงความแซ่บ ใครที่กำลังมองหาเมนูแซ่บๆ ซดน้ำร้อนๆรสชาติจัดจ้านต้องสูตรนี้ ต้ม...