อาหารอีสานมีหลากหลายเมนูด้วยกันไม่ว่าจะเป็นส้มตำ ลาบ น้ำตกและอีกมากมาย แต่นาทีนี้ต้องยกให้ "ยำขนมจีน ทำง่ายแซ่บหลายเด้อ" เส้นขนมจีน คลุกเคล้าน้ำปรุงปลาร้าต้มสุกใส่พริก บีบมะนาว เติมน้ำปลาโยนหมูยอกับปลาทูลงตามไปด้วยใครได้ลองทานเป็นต้องซี้ดดดปากแน่นอน แต่จะแซ่บ นัวเด็ดดวง ชวนน้ำลายไหลแค่ไหนตามมาวิธีทำยำขนมจีนกันโลดดดดด ^^

1.พริกสด  5-6เม็ด

2.หอมแดงซอย  3หัว

3.ถั่วฝักยาว  1ถั่ว

4.หมูยอสุกหั่น  1ถ้วย

5.มะนาว  1 ลูก

6.น้ำมันพืช

7.ปลาทู  1ตัว

8.น้ำปลา  1ช้อนโต๊ะ

9.น้ำปลาร้าต้มสุก 1ช้อนโต๊ะ

10.พริกป่น  2 ช้อนชา

11.ขนมจีน (ตามชอบ)

4.ต่อมานำพริก ถั่วฝักยาว หอมแดง น้ำมะนาว  ใส่เส้นขนมจีน 2-3จับคลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน