เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารปักษ์ใต้ เป็นอาหารที่มีรสจัดเผ็ดร้อนแต่แน่นอนว่าอัดแน่นไปด้วยความเอร็ดอร่อย วันนี้ครัวFood-Trick ขอหยิบยกสูตรเด็ดมาฝากเพื่อนๆ"สูตรแกงไตปลากลมกล่อม หอมเครื่องแกง"ปลาทูเนื้อแน่นๆ พร้อมไตปลาอย่างดี ไม่ว่าจะทานกับข้าวสวยร้อนๆหรือขนมจีน รับรองได้ว่าจะเผ็ดเด็ดดวง อร่อยจนหยุดกินไม่ได้แน่นอนตามไปดูวิธีการทำแกงไตปลากันดีกว่าค่ะ

1.ถั่วฝักยาว  1 ถ้วย

2.มะเขือเปราะ  1ถ้วย

3.มะเขือพวง  1ถ้วย

4.ข่า/ตะไคร้/ใบมะกรูด

5.ฟักทอง  1ถ้วย

6.หน่อไม้ดอง (ตามชอบ)

7.ปลาทู  1-2ตัว

8.น้ำซุป

9.ไตปลา  3ช้อนโต๊ะ

10.พริกแกงไตปลา  1ช้อนโต๊ะ

11.กะทิ  

12.ขนมจีน (ตามชอบ)

1.หั่นถั่วฝักยาวประมาณ 1นิ้ว เด็ดมะเขือพวง ตะไคร้ทุบข่าฝานเป็นแว่นๆ

2.นำฟักทองมาปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำหน่อไม้ดองเป็นชิ้นพอดีคำ เด็ดใบมะกรูด

3.นำปลาทูนึ่งมาแกะเอาแต่เนื้อ

4.ตั้งหม้อเติมน้ำซุปลงไป ใส่ตะไคร้ข่าใบมะกรูดไตปลาแล้วคนให้เข้ากัน

5.จากนั้นนำพริกแกงไตปลาเทไป ตามด้วยปลาทู ถั่วฝักยาว ฟักทอง มะเขือเปราะ มะเขือพวง กะปิ คนให้เข้ากันดีทิ้งไว้ประมาณ10นาทีตักใส่ชาม ยกเสิร์ฟกับขนมจีนเครื่องเคียงผักสด

สามารถใช้ปลาชนิดอื่นๆก็ได้เช่นปลาโอปลาย่างปลาเนื้ออ่อน