หมูครองเเครง อาหารไทยโบราณ สูตรเด็ด อร่อยเเบบดั้งเดิม
ครัว Food-Trick นำเสนอเมนูอาหารว่าง อาหารไทยโบราณ "สูตรหมูครองเเครง" หลายคนสงสัยว่าหมูครองเเครงกับขนมครองเเครง เป็นอะไรกันหรือเปล่า? ซึ่งจริงๆเเล้วเมนูหมูครองเเครงก็เป็นอาหารที่ดัดเเปลงที่เปลี่ยนจากเนื้อแป้งบางกรอบเป็นเนื้อหมูบดเเทน รสชาติที่ดีก็ต้องหอมเครื่องเทศสามเกลอ หมูข้างในต้องนุ่มหนึบหนับ ข้างนอกกรอบเล็กน้อย เเละที่ขาดไปเสียไม่ได้เลยก็ต้องทานคู่กับอาจาด อร่อยเด็ด จนอดใจไม่ไหวเเล้ว ตามเราไปดูวิธีการทำพร้อมกันเลยจ้า
วัตถุดิบ
หมูบด+มันหมูบด 350 กรัม
รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำอาจาด
น้ำเปล่า 11/2 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 11/2 ถ้วยตวง
แตงกวา
หอมแดง
พริกชี้ฟ้าซอย
วิธีทำหมูครองเเครง
1. เตรียมเครื่องอย่างสามเกลอ ด้วยการโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกัน
2. เตรียมชามผสมใส่เนื้อหมูบดและมันหมูบดลงไป ตามด้วยไข่ไก่ แป้งข้าวโพด และสามเกลอที่โขลกไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วนวดให้เข้ากัน
3. นำหมูที่หมักไว้มาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เตรียมใส่จานไว้สำหรับทอด
4. ตั้งกระทะสำหรับทอด เทน้ำมันลงไป ใช้ไฟปานกลาง นำหมูที่ปั้นไว้ลงไปทอด เมื่อสุกได้ที่แล้วให้ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ตั้งกระทะอีกครั้ง นำสามเกลอที่เหลืออีกครึ่งลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำเปล่า เกลือป่น เเละคนให้เข้ากัน
6. เมื่อเครื่องสามเกลอละลายจนเริ่มเหนียวแล้ว ให้นำหมูที่ทอดไว้ลงไปค่อยๆ คลุกให้นำปรุงรสเคลือบเนื้อหมูจนหมด ปิดไฟ และยกลงจากเตาพักไว้
7. ขั้นตอนของการเตรียมน้ำอาจาด เติมส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ทำน้ำอาจาดลงไปคนให้ละลาย นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง เมื่อเดือดแล้วให้ยกลงพักให้เย็น
จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ เสร็จเเล้วค่ะเมนูหมูครองเเครง เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มอาจาด รับรองว่าอร่อยเเละฟินทุกคน เเถมวิธีการก็ไม่ยุ่งยาก ว่าเเล้วก็ไปหม่ำกันเลย
ติดตามค้นหาสูตรอาหารอร่อยคลิก >> https://www.facebook.com/thaifood.trick/
ติดตามคลิปวิดีโอการทำอาหารคลิก >> https://www.youtube.com/c/foodtrickthaifood-trick
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ