ครัว  Food-Trick วันนี้ชวนทุกคนล่องใต้ไปพบกับเมนูอาหารสุดเด็ด ชื่ออาหารชื่อไม่คุ้นหูเเต่รับประกันได้ว่ารสชาติอร่อย จัดจ้านเป็นเอกลักษณ์ของอาหารใต้ กับ  "สูตรน้ำชุบหยำ" หรือ "น้ำพริกโจร" คำว่า"น้ำชุบ"เป็นคำภาษาถิ่นใต้ซึ่งหมายถึงน้ำพริก ส่วนตำว่า"หยำ"ก็หมายถึง ขยำ นั่นเองล่ะค่ะ ซึ่งจุดเด่นของน้ำพริกชนิดนี้อยู่ตรงที่การไม่ใช้ครกตำ เหมือนน้ำพริกชนิดอื่นๆ เเต่มาใช้สองมือของเราขยำส่วนผสมเเละเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากันเเทน

มีเรื่องเล่าขานกันถึงชื่อน้ำพริกโจรว่า ครั้งหนึ่งมีโจรแอบย่องเข้าไปขโมยของในบ้านคนอื่น เเต่ในระหว่างนั้นเกิดหิวขึ้นมา ก็เลยเข้าครัวเปิดดูตู้กับข้าวพบกับความว่างเปล่า จึงนำวัตถุดิบในครัวมาทำน้ำชุบ  แต่ไม่กล้าใช้ครกโขลกเพราะกลัวจะเกิดเสียงดัง เดี๋ยวเจ้าของบ้านจะจับได้ และด้วยความที่เป็นโจรจึงไม่พิถีพิถัน องรีบๆทำ เพราะถ้ามัวชักช้าจะหนีตำรวจไม่ทันนั่นเอง นี่จึงเป็นที่มาของชื่อน้ำพริกโจรหรือน้ำชุบหยำ เเต่ถึงเเม้จะไม่ใช้ครกตำ ขอบอกว่ารสชาติเด็ดไม่เเพ้น้ำพริกอื่นๆ เเน่นอนค่ะ เเต่จะอร่อยเด็ดเเค่ไหนตามเราไปดูวิธีทำน้ำชุบหยำ หรือน้ำพริกโจรกันเลยจ้า

วัตถุดิบ(สำหรับ1-2ที่)   

1.กุ้งสด 8-10  ตัว    

2.กะปิเคย 1½ ช้อนโต๊ะ        

3.หอมแดง 5- 6 หัว          

4.พริกสด 10เม็ด       

5.มะนาว 2 ลูก           

6.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ       

7.น้ำต้มสุก 4 ช้อนโต๊ะ

1.เริ่มต้นจากการเตรียมหั่นวัตถุดิบต่างๆไว้ให้เรียบร้อย ได้แก่ พริกสด มะนาว หอมเเดง โดยหั่นไม่เล็กจนเกินไป

2.นำกุ้งที่เตรียมไว้ปอกเปลือก และนำไปลวกให้พอสุก หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้(แต่อย่าเล็กเกินเวลาขยำจะทำให้กุ้งเละ)

2.นำกะปิไปห่อใบตอง หรือฟอยด์แล้วนำไปปิ้งให้พอหอม

3.เตรียมชามผสม เเล้วใส่พริกสดที่หั่นเตรียมไว้ ตามด้วยหอมเเดง หลังจากนั้นตามด้วยกุ้ง น้ำต้มสุกเเล้วคลุกให้กัน

4.ปรุงรสด้วยกะปิเคย น้ำตาลปี๊บ บีบมะนาวตามลงไป ขยำให้เข้ากันอีกครั้ง จัดใส่ถ้วยเเล้วรับประทานพร้อมผักสด น้ำชุบหยำพร้อมเสิร์ฟแล้ว