ครัว  Food-Trick ชวนทุกคนเข้าครัวทำอาหารไทยกับ  "สูตรแกงนางลอย"  แกงกะทิอย่างไทยที่คนรุ่นใหม่อาจไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อน โดยสูตรดั้งเดิมของแกงนางลอยนั้นเเต่เดิมนิยมใช้เนื้อไก่สับยัดไส้ลงไปในพริกหยวก เเต่วันนี้เราขอประยุกต์ด้วยการใช้เนื้อปลาสับเเทน เพราะเป็นเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่าย ให้ไขมันต่ำ เเถมยังได้ประโยชน์ดีๆจากพริกพยวก ทำให้เมนูนี้น่ารับประทานเเละมีรสชาติที่อร่อยไปพร้อมกันด้วย เอกลักษณ์ที่สำคัญอีกอย่างของเเกงนางลอยก็คือ หวานนำเค็มเเละมีรสกลมกล่อม ว่าเเล้วก็สวมผ้ากันเปื้อนเเล้วตามเราเข้าครัวไปทำอาหารไทยสูตรนี้เลยค่ะ

วัตถุดิบ(สำหรับ2-3ที่)                            

1.พริกหยวก  4 – 5  เม็ด                   

2.เนื้อปลาดอรี่  200  กรัม             

3.พริกแกงเผ็ด  3  ช้อนโต๊ะ                

4.กระเทียมไทย  5 – 6  กลีบ                

5.พริกไทยขาวเม็ด  ½  ช้อนชา                 

6.รากผักชีซอย  2  ราก                       

7.หัวกะทิ  2  ถ้วย                        

8.น้ำตาลมะพร้าว  1  ช้อนโต๊ะ                 

9.น้ำปลา  1  ช้อนโต๊ะ             

10.เกลือ                                        

11.ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าสีแดง

วิธีทำแกงนางลอย                       

1.ใช้มีดกรีดพริกหยวกตามแนวยาว เอาไส้พริกหยวกออก หลังจากนั้นนำปลาดอรี่มาสับให้พอละเอียด

2.โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยขาวเข้าด้วยกันพอหยาบ แล้วนำไปหมักกับเนื้อปลาดอรี่เติมเกลือลงไปเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีในตู้เย็นช่องธรรมดา

3.นำปลาดอรี่สับที่หมักไว้มายัดไส้เข้าไปจนเต็มและสวยงาม

4.หลังจากนั้นนำไปนึ่งประมาณ 5 นาที (เพื่อให้ไส้ตึงตัว)

5.ตั้งกระทะ หลังจากนั้นใส่หัวกะทิ ½ ถ้วย ตามด้วยพริกแกงเผ็ด ผัดจนพริกแกงหอม ตามด้วยหัวกะทิที่เหลือ เสร็จเเล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวเเละน้ำปลา

6.หลังจากนั้นใส่พริกหยวกยัดไส้แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที เพื่อให้น้ำแกงซึมเข้าพริกหยวกและไส้ข้างในสุกพอดี

7.เสร็จเเล้วปิดไฟ ตักใส่จาน และตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นเล็กๆ พร้อมเสิร์ฟ

"พริกหยวก"  รสเผ็ดไม่มาก ปรุงอาหารได้หลายอย่าง อุดมไปด้วยเเร่ธาตุเเละวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย พริกมีสารแคปไซซินที่มีผลดีต่อหลอดเลือด ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดลงได้  ลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคเรื้อรังให้น้อยลงไปด้วย...