สูตรก๋วยเตี๋ยวลุยสวน น้ำจิ้มรสเด็ด
เมนูอาหารทานเล่น“ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน”เมนูอาหารเพื่อสุขภาพวันนี้แซ่บเวอร์ดอทคอมขอนำเสนอสูตรก๋วยเตี๋ยวลุยสวนและสูตรน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนรสเด็ดมาฝากไว้ที่นี่แล้วที่สามารถทำรับประทานเองได้ที่บ้านโดยเฉพาะหนุ่มๆสาวๆที่ต้องการควบคุมน้ำหนักเป็นอีกเมนูอาหารที่ทำง่ายๆรับประทานง่ายได้ประโยชน์ที่สำคัญรสชาติต้องอร่อยเด็ดแน่นอนเคล็ดลับความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวลุยสวนนั้นอยู่ที่ไส้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนที่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อมความสดกรุบกรอบของผักสดผนวกกับแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่นุ่มเกำลังดีและหัวใจสำคัญเลยคือต้องอร่อยเด็ดที่มีสีเขียวคล้ายน้ำจิ้มซีฟู้ด(แต่รสชาติไม่ใช่แบบน้ำจิ้มซีฟู้ด)น้ำจิ้มจะมีรสจัดจ้านออกเปรี้ยวๆเผ็ดนำตามมาติดๆด้วยรสหวานแซ่บถึงใจเรียกได้ว่าเป็นทีเด็ดมัดใจลูกค้าเลยก็ว่าได้
ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน (แบบม้วนและหั่นชิ้นพอคำ)
1.นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ไปนึ่งให้สุกนำขึ้นพักไว้ให้เย็น
2.เตรียมส่วนผสมต่างๆไว้ให้พร้อม
•เต้าหู้และหมูยอนำลงทอดในกระทะด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอมแล้วหั่นเป็นเส้นๆ
•ล้างผักทุกอย่างให้สะอาด
•แตงกวาผ่าตามยาวเป็น6ชิ้นส่วนแครอทหั่นยาวเป็นเส้นๆ
3.นำเส้นก๋วยเตี๋ยววางบนเขียงคลี่แยกออกเป็นแผ่นๆแล้ววางผักกาดหอมใบโหระพาผักชีฝรั่งแตงกวาหั่นยาวแครอทหั่นยาวหมูยอหั่นยาวเต้าหู้หั่นและหมูบดสุกปรุงรสที่เตรียมไว้…ลงไปบนเส้นก๋วยเตี๋ยว(ส่วนผสมที่กล่าวมาบางอย่างจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ทั้งนั้นปริมาณเพิ่มลดได้ตามชอบ..แต่ควรใส่ไส้ต่างๆให้มันมีความสมดุลกันและปริมาณไส้ใส่เยอะพอดีๆกะว่าม้วนห่อแผ่นก๋วยเตี๋ยวได้ด้วยนะ)
4.จากนั้นม้วนห่อทุกอย่างรวมเข้าด้วยกันอยู่ในเส้นใหญ่ให้แน่นแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำตักใส่จานพร้อมรับประทานคู่กับน้ำจิ้ม
ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
- แผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ยังไม่ตัด1000กรัม
- หมูยอแบบแผ่นใหญ่ๆ3ชิ้น
- เต้าหู้แบบชิ้นสี่เหลี่ยมสีขาว1ชิ้น(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- หมูบดสุกปรุงรส(ใส่หรือไม่ก็ได้)ดูสูตรและวิธีทำด้านล่าง
- ผักต่างๆที่ใช้ในการห่อและกินเป็นเครื่องเคียงเช่นผักกาดหอมใบโหระพาผักชีฝรั่งแครอทแตงกวาใบสะระแหน่กะหล่ำปลีม่วงซอยหรือผักตามชอบ
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน (แบบม้วนและหั่นชิ้นพอคำ)
1.นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ไปนึ่งให้สุกนำขึ้นพักไว้ให้เย็น
2.เตรียมส่วนผสมต่างๆไว้ให้พร้อม
•เต้าหู้และหมูยอนำลงทอดในกระทะด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอมแล้วหั่นเป็นเส้นๆ
•ล้างผักทุกอย่างให้สะอาด
•แตงกวาผ่าตามยาวเป็น6ชิ้นส่วนแครอทหั่นยาวเป็นเส้นๆ
3.นำเส้นก๋วยเตี๋ยววางบนเขียงคลี่แยกออกเป็นแผ่นๆแล้ววางผักกาดหอมใบโหระพาผักชีฝรั่งแตงกวาหั่นยาวแครอทหั่นยาวหมูยอหั่นยาวเต้าหู้หั่นและหมูบดสุกปรุงรสที่เตรียมไว้…ลงไปบนเส้นก๋วยเตี๋ยว(ส่วนผสมที่กล่าวมาบางอย่างจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ทั้งนั้นปริมาณเพิ่มลดได้ตามชอบ..แต่ควรใส่ไส้ต่างๆให้มันมีความสมดุลกันและปริมาณไส้ใส่เยอะพอดีๆกะว่าม้วนห่อแผ่นก๋วยเตี๋ยวได้ด้วยนะ)
4.จากนั้นม้วนห่อทุกอย่างรวมเข้าด้วยกันอยู่ในเส้นใหญ่ให้แน่นแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำตักใส่จานพร้อมรับประทานคู่กับน้ำจิ้ม
ไส้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนหมูบดสุกปรุงรส
ส่วนผสม
น้ำพริกสะระแหน่(น้ำพริกข้าวหมกสูตรต้นตำรับดั้งเดิมของชาวมุสลิม)สูตรนี้เป็นสูตรของคุณบ่งบ๊งสมาชิกเว็บไซต์พันธิปดอทคอมน้ำจิ้มสูตรนี้มีสีเขียวมรกตได้ใจสุดๆที่สำคัญทานกับก๋วยเตี๋ยวลุยสวนอร่อยแซ่บแน่นอนอีกสูตรทำง่ายที่มีส่วนผสมและวิธีทำดังนี้
ส่วนผสม
สูตรนี้เป็นสูตรของครัวบ้านพิมเป็นอีกสูตรอร่อยและทำง่ายที่มีส่วนผสมดังนี้
ส่วนผสม
จริงๆแล้วน้ำจิ้มสูตรนี้นิยมทำรับประทานกับเมี่ยงปลาเผาเมี่ยงปลาทูแต่ลองทำน้ำจิ้มสูตรนี้มารับประทานกับก๋วยเตี๋ยวลุยสวนก็ให้ความอร่อยกลมกล่อมไปอีกแบบนะครับสูตรนี้เป็นสูตรมาจากเว็บไซต์nlovecooking.comน้ำจิ้มถั่วตัดนั้นจะมีสีน้ำตาลเป็นน้ำจิ้มหวานออกมันๆหวานๆทำจากถั่วรสอร่อยกลมกล่อมมีส่วนผสมและวิธีทำดังนี้
ส่วนผสม
วิธีทำ
1.นำถั่วตัดหรือถั่วลิสงใส่ลงในโถปั่นหรือครกโขลกให้พอหยาบให้ยังคงเหลือเนื้อถั่วไว้นิดหน่อยเสร็จแล้วตักใส่ถ้วย
2.โขลกหรือปั่นกระเทียมกับพริกขี้หนูให้ได้แบบหยาบๆเช่นกัน
2.1กรณีไม่มีถั่วตัดให้ใส่น้ำตาลปีบในขั้นตอนหลังจากข้อที่2ครับ
3.นำส่วนผสม2ส่วน(1และ2)ใส่ภาชนะแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำปลาผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดีชิมรสตามชอบเปรี้ยวหวานมันเค็มและเผ็ด(การที่ใส่น้ำตาลที่น้อยกว่าส่วนผสมอื่นเนื่องจากตัวถั่วตัดมีส่วนผสมของน้ำตาลอยู่แล้ว…แต่ถ้าใครหาถั่วตัดไม่ได้จะใช้ถั่วลิสงคั่วแทนก็ได้แต่อาจต้องปรุงด้วยน้ำตาลเยอะหน่อยจะปรุงมากน้อยแค่ไหนก็ได้ตามชอบลองชิมดูถูกปากเราก็เป็นใช้ได้แล้ว)
4.เสริฟน้ำจิ้มใส่ถ้วยน้ำจิ้มพร้อมรับประทาน
เคล็ดลับความอร่อย
ขอขอบคุณสูตรและรูปภาพจาก: คุณบ่งบ๊ง;pantip.com/topic/30271863
ครัวบ้านพิม;pim.in.th
nlovecooking.com
- หมูบดละเอียด(เนื้อส่วนสะโพกหมู)
- เห็ดหอมดอกใหญ่แช่น้ำให้นิ่มและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- แครอทหั่นลูกเต๋าชิ้นไม่เล็กไม่ใหญ่มาก
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันพืชนิดหน่อย
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อยเกลี่ยให้ทั่วกระทะใส่หมูบดลงไปตามด้วยเห็ดหอมหั่นผัดให้เข้ากัน
- แล้วจึงใส่แครอทหั่นและซีอิ๋วขาวผัดและเกลี่ยส่วนผสมกลับไปมาให้เข้ากันอยู่สักพัก(น้ำจากแครอทจะซึมออกมาผสมกับเนื้อหมูทำให้มีรสหวานอร่อยขึ้น)รวนหมูและส่วนผสมจนกระทั่งหมูสุก
- ตักใส่จานพักไว้จนกระทั่งเย็น(เพราะถ้าเอาไปทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทันทีผักในแผ่นก๋วยเตี๋ยวจะโสนดำไม่สดไม่กรอบ)
น้ำพริกสะระแหน่(น้ำพริกข้าวหมกสูตรต้นตำรับดั้งเดิมของชาวมุสลิม)สูตรนี้เป็นสูตรของคุณบ่งบ๊งสมาชิกเว็บไซต์พันธิปดอทคอมน้ำจิ้มสูตรนี้มีสีเขียวมรกตได้ใจสุดๆที่สำคัญทานกับก๋วยเตี๋ยวลุยสวนอร่อยแซ่บแน่นอนอีกสูตรทำง่ายที่มีส่วนผสมและวิธีทำดังนี้
ส่วนผสม
- กระเทียมกลีบเล็ก20กลีบ
- พริกชี้ฟ้าเขียวผสมกับพริกขี้หนูเขียวมากน้อยตามชอบ
- ผักชีไทย100กรัม
- ใบสะระแหน่100กรัม
- น้ำตาลทราย1ถ้วย
- น้ำส้มสายชู1/2ถ้วย
- เกลือป่น1ช้อนชา
- นมเปรี้ยวโดยนำนมสดบีบน้ำมะนาวลงไปรอให้ตกตะกอนข้นแล้วนำมาใช้
- นำหม้อเคลือบตั้งเตาไฟใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายและเกลือสมุทรลงไปเคี้ยว…เคี่ยวไม่ต้องให้ข้นมากพักไว้ให้เย็น
- นำส่วนผสมทั้งหมดในข้อ1-4ใส่ในเครื่องผสมอาหารแล้วบดปั่นให้ละเอียดมากที่สุดเทส่วนผสมที่ปั่นไปในน้ำเชื่อมที่พักไว้ใส่นมเปรี้ยวลงไปชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำหวาน
สูตรนี้เป็นสูตรของครัวบ้านพิมเป็นอีกสูตรอร่อยและทำง่ายที่มีส่วนผสมดังนี้
ส่วนผสม
- กระเทียมไทยกลีบเล็ก4ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่1½ถ้วย
- ใบโหระพา1ถ้วย
- รากผักชี3ราก
- พริกขี้หนูสวนสีเขียว20เม็ด
- น้ำส้มสายชู1ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย36กรัม
- เกลือป่น1½ช้อนชา
- น้ำมะนาวคั้นสด1ช้อนชา
- ผสมน้ำส้มสายชูเกลือป่นและน้ำตาลลงในหม้อคนพอเข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางรอจนเดือดให้เกลือละลายหมดก็ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น
- พอส่วนผสมน้ำส้มสายชูเย็นดีแล้วก็ให้เทใส่ลงในโถปั่นน้ำผลไม้ตามด้วยน้ำมะนาวกระเทียมไทยที่ปอกเปลือกแล้วใบสะระแหน่ใบโหระพารากผักชีและพริกขี้หนูสีเขียว
- แล้วนำไปปั่นจนส่วนผสมทุกอย่างละเอียดก็ปิดเครื่องแล้วเทใส่กล่องแช่ตู้เย็นรอไว้
- น้ำจิ้มสามารถทำไว้ล่วงหน้าได้โดยใส่ขวดแก้วแช่ในตู้เย็นรุ่งขึ้นน้ำจิ้มจะเข้มข้นไม่มีกลิ่นใบโหระพารวมทั้งใช้เป็นน้ำจิ้มอาหารทะเลนึ่งย่างได้อีกด้วย
จริงๆแล้วน้ำจิ้มสูตรนี้นิยมทำรับประทานกับเมี่ยงปลาเผาเมี่ยงปลาทูแต่ลองทำน้ำจิ้มสูตรนี้มารับประทานกับก๋วยเตี๋ยวลุยสวนก็ให้ความอร่อยกลมกล่อมไปอีกแบบนะครับสูตรนี้เป็นสูตรมาจากเว็บไซต์nlovecooking.comน้ำจิ้มถั่วตัดนั้นจะมีสีน้ำตาลเป็นน้ำจิ้มหวานออกมันๆหวานๆทำจากถั่วรสอร่อยกลมกล่อมมีส่วนผสมและวิธีทำดังนี้
ส่วนผสม
- ถั่วตัด1แผ่นประมาณ3ช้อนโต้ะ
- พริกสดสีแดง3ช้อนโต้ะ
- กระเทียม2ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว2ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา2ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต้ะ
วิธีทำ
1.นำถั่วตัดหรือถั่วลิสงใส่ลงในโถปั่นหรือครกโขลกให้พอหยาบให้ยังคงเหลือเนื้อถั่วไว้นิดหน่อยเสร็จแล้วตักใส่ถ้วย
2.โขลกหรือปั่นกระเทียมกับพริกขี้หนูให้ได้แบบหยาบๆเช่นกัน
2.1กรณีไม่มีถั่วตัดให้ใส่น้ำตาลปีบในขั้นตอนหลังจากข้อที่2ครับ
3.นำส่วนผสม2ส่วน(1และ2)ใส่ภาชนะแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำปลาผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดีชิมรสตามชอบเปรี้ยวหวานมันเค็มและเผ็ด(การที่ใส่น้ำตาลที่น้อยกว่าส่วนผสมอื่นเนื่องจากตัวถั่วตัดมีส่วนผสมของน้ำตาลอยู่แล้ว…แต่ถ้าใครหาถั่วตัดไม่ได้จะใช้ถั่วลิสงคั่วแทนก็ได้แต่อาจต้องปรุงด้วยน้ำตาลเยอะหน่อยจะปรุงมากน้อยแค่ไหนก็ได้ตามชอบลองชิมดูถูกปากเราก็เป็นใช้ได้แล้ว)
4.เสริฟน้ำจิ้มใส่ถ้วยน้ำจิ้มพร้อมรับประทาน
เคล็ดลับความอร่อย
- เนื้อหมูที่ใช้ทำไส้หมูก๋วยเตี๋ยวลุยสวนแนะนำให้ใช้เนื้อส่วนสะโพกหมู
- ผักที่ใช้ทำและแผ่นแป้งที่ห่อควรห่อสดๆและเลือกใช้ผักสดทำจะได้ความกรอบอร่อยของผักแล้วม้วนๆให้แน่นสักหน่อยจากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม(ควรทำรับประทานวันต่อวันไม่มีค้างคืน)ก็เป็นอีกเสน่ห์ความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวลุยสวนเช่นกัน
- โดยทั่วไปก๋วยเตี๋ยวลุยสวนจะมีให้เลือก2-3แบบคือไส้หมูไส้หมูยอไส้มังสวิรัต(เต้าหู้เห็ดหอมแครอท)เราสามารถทำให้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนมีความหลากหลายและน่าทานมากขึ้นด้วยการทำให้มีไส้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนหลายๆแบบก็ช่วยจะเพิ่มความอร่อยและความดึงดูดใจให้น่ารับประทานได้ไม่รู้เบื่ออีกด้วย
- ส่วนผักที่เห็นสดสะอาดนั้นควรจะแช่กับน้ำส้มสายชูไว้สักพัก…เพื่อล้างสารพิษให้หมดไปด้วย
ขอขอบคุณสูตรและรูปภาพจาก: คุณบ่งบ๊ง;pantip.com/topic/30271863
ครัวบ้านพิม;pim.in.th
nlovecooking.com
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
1,924 |
มนูอาหาร ทอดมันกุ้ง อีกหนึ่งเมนูอาหารทำง่ายๆ เมนูอาหารว่างทานเล่น ใช้เวลาไม่นาน ทำทานเป็นกับข้าวก็ได...
เมนูอาหารทานเล่น เมนูอาหารว่าง วันนี้ขอนำเสนอ ขนมปังหน้าหมู เป็นเมนูอาหารที่ทำง่ายๆ สามารถทำทานเอง ท...
ไก่ห่อใบเตย
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
เนื้ออกไก่ 500 กรัม (ลอกหนัง, หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเพื่อให้ง...
