สูตรอาหารจานเดียว"ผัดซีอิ้ว" เป็นเมนูอาหารที่ทำง่ายๆสะดวกแถมอร่อยอีกต่างหากทานกี่ครั้งก็ไม่เบื่อเคล็ดลับความอร่อยของเมนูผัดซีอิ้วนี้อยู่ที่การผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เข้ากันดีกับเครื่องปรุงและส่วนผสมส่วนหมูที่ใช้ก็ควรใช้หมูหมักถึงจะหอมและนุ่มสำหรับสูตรและวิธีทำผัดซีอิ้วที่นำมาแนะนำนี้รับรองหอมอร่อยสามารถทำขายได้เลย….

1. เส้นใหญ่ถ้าเป็นเส้นแห้งแช่น้ำให้นิ่มแล้วลวกจนสุกระวังอย่าให้เละล้างด้วยน้ำเย็นจากนั้นนำมาคลุกน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน1-1/2ถ้วย
2. เนื้อหมูหั่นบางและหมัก½ถ้วย
3. คะน้า(หั่นประมาณ2-3นิ้วนำไปลวกและพักไว้)3-4ต้น 
4. น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ 
5. ไข่ไก่1ฟอง
6. ซีอิ้วดำ1ช้อนโต๊ะ 
7. น้ำปลา½ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาล½ช้อนโต๊ะ
9. เต้าเจี้ยว¼ช้อนโต๊ะ
10. พริกไทยป่นสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย
11. มะนาวผ่าซีก

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟปานกลางพอน้ำมันร้อนใส่ไข่คนเบาๆให้ไข่เป็นแผ่น
2. ใส่หมูที่หมักแล้วผัดจนหมูสุก
3. เร่งเตาเป็นไฟแรงใส่เส้นใส่ซีอิ้วดำเต้าเจี้ยวผัดให้เร็วและต้องผัดเบาๆระวังเส้นขาด
4. พอซีอิ้วดำคลุกเส้นทั่วและเส้นหอมให้ใส่น้ำตาลกับน้ำปลาผัดจนแห้ง 
5. ใส่คะน้าหรือผักอื่นๆที่ลวกแล้วผัดแค่พอเข้ากันตักใส่จานโรยพริกไทยป่นเล็กน้อยเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวและน้ำส้มพริกดอง

• หมูที่หมักแล้วก่อนนำมาผัดจะหอมและนุ่มกว่าใช้เนื้อหมูสด
• ผักควรลวกก่อนเพราะจะทำให้ผักมีสีเขียวน่าทานและผัดซีอิ้วไม่แฉะ
• หากต้องการให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีสีดำสวยเสมอกัน ก็ให้นำเส้นก๋วยเดี๋ยวมาคลุกกับซีอิ๊วดำให้เข้ากันก่อนนำไปผัด
• การผัดซีอิ้วต้องใช้ไฟแรงเส้นจึงจะหอม และอย่าคนเส้นแรงการคนเส้นเบาๆจะทำให้เส้นสวยและไม่ขาด
• สำหรับคนที่ชอบเส้นหมี่ แนะนำให้ใช้เส้นไวไวแช่น้ำจนนิ่มแต่ไม่ต้องลวกแล้วพักให้สะเด็ดน้ำใส่น้ำมันในกระทะมากขึ้นอีกนิดหน่อยตามสูตรจะประมาณ1.5ช้อนโต๊ะผัดไฟร้อนเส้นจะนิ่มเองจากนั้นขั้นตอนทุกอย่างเหมือนกันตามข้างบน
• ถ้าไม่ชอบผักคะน้า สามารถใส่เป็นกวางตุ้งบล็อคโคลีหรือแครอทแทนได้