นึกถึงเมนูที่ได้รสสัมผัสของความเข้มข้น หอมละมุนเมื่อไหร่ คงหนีไม่พ้นอาหารไทย ครัว food-Trick วันนี้เลยขอชวนทุกคนเข้าครัว มาทำ "สูตรห่อหมกปลากะพงใบตองย่าง"  เมนูอาหารไทยรสชาติเข้มข้น จัดจ้าน รสสัมผัสนุ่มละมุนลิ้นเต็มที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี เเต่หลายคนเข้าใจว่าการทำห่อหมกนั้นยุ่งยาก งานนี้เราขอบอกเลยค่ะว่าสูตรนี้ทำง่าย น้ำไม่เจ่อนองออกมา เนื้อปลาเเน่นๆ เครื่องสมุนไพรเเน่นๆ ห่อให้สวยงามเเล้วนำไปย่างบนกระทะ เเละเพียงไม่กี่ขั้นตอนคุณก็จะได้รับประทานห่อหมกปลากะพงใบตองย่างเเล้วล่ะค่ะ เอาเป็นว่าใครอยากรู้สูตรนี้เเล้ว ก็สวมผ้ากันเปื้อนเเล้วตามเราเข้าครัวไปพร้อมกันเลยจ้า

วัตถุดิบ (สำหรับ 1 - 2 ที่)          

1.เนื้อปลากะพงขาว  2 – 3  ชิ้น                

2.ถั่วลิสงคั่ว  ½  ถ้วย                   

3.พริกแกงเผ็ด  2  ช้อนโต๊ะ               

4.ใบโหระพา  2  ถ้วย                      

5.กะทิ  1  ถ้วย                     

6.ไข่ไก่  1  ฟอง                   

7.ใบมะกรูด  4  ใบ                    

8.น้ำตาลทราย  ½  ช้อนโต๊ะ              

9.น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ                 

10.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย  ½  ถ้วย                     

11.ใบตองและไม้จิ้มฟัน   

1.นำเนื้อปลากะพงขาวมาแล่หนังออก แล้วแบ่งเนื้อปลาออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกนำไปปั่นจำนวน 2 ชิ้น และส่วนที่ 2 สำหรับนำมาหั่นเป็นชิ้นอีก 1 ชิ้น

2.เริ่มทำส่วนผสมของห่อหมกกันเลย โดยการใส่ถั่วลิสงคั่วลงในโถปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด นำเนื้อปลากะพงขาวส่วนแรกที่เตรียมไว้ใส่ลงไปตามด้วยพริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ กะทิ น้ำปลา และน้ำตาลทรายแล้วปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน (อาจจะเปลี่ยนเป็นการใช้วิธีการตำให้ละเอียดก็ได้)

 

3.ฉีกใบตอง 2 ชิ้นนำใบโหระพามาวางเรียงเป็นฐานประมาณ 5 – 8 ใบ แล้วนำเนื้อปลากะพงที่หั่นเป็นมาวางเรียงบนใบโหระพา 2 - 3 ชิ้น

4.จัดการตักเนื้อปลาที่ปั่นหรือตำจนละเอียดแล้วมาราดลงบนชิ้นเนื้อปลาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นฝอย ใบกระกรูดหั่นฝอยหลังจากนั้นก็ห่อใบตองเข้าหากัน กลัดหัวท้ายด้วยไม้จิ้มฟัน

 

5.ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง แล้วนำห่อหมกที่ห่อเรียบร้อยแล้วมาย่างบนเตาประมาณ 20 นาที จนสุกทั่วกัน

6.เสร็จแล้วนำห่อหมกที่สุก จัดใส่จานแล้วเสิร์ฟได้เลย

สำหรับเมนูนี้ นอกจากคุณจะได้สัมผัสถึงรสชาติที่อร่อยเข้มข้นถึงเครื่องของห่อหมกปลากะพงเเล้ว สำหรับเมนูนี้นั้นอุดมไปด้วยประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนที่คุณได้รับจากเนื้อปลากะพง กินเเล้วย่อยง่ายเเละให้ไขมันต่ำ เเละมีกรดไขมันโอเมก้า3 รวมไปถึงอีกสารพัดเครื่องสมุนไพรไทย เช่น ใบมะกรูด ใบโหระพา พริกขี้หนู ล้วนเเต่มีสรรพคุณทางยา ช่วยปรับสมดุลธาตุในร่างกายให้เป็นปกติ ช่วยในการย่อยอาหาร แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ หรือเเม้เเต่ช่วยในการเจริญอาหาร 

จึงเรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่ต้องทำเเล้วล่ะค่ะ...