1.ข้าวสวยหุงให้แข็งสักนิดตักออกพักไว้ให้เย็น1ถ้วย

2.หอมหัวใหญ่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า2ช้อนโต๊ะ

3.มะเขือเทศหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า1ช้อนโต๊ะ

4.แครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า1ช้อนโต๊ะ

5.กระเทียมกลีบเล็กสับละเอียด1-2กลีบ

6.ไข่ไก่1ฟอง

7.กุ้งตัวเล็ก1/3ถ้วย

8.หอมผักชีซอย1ช้อนโต๊ะ

9.น้ำมันพืช½ช้อนโต๊ะ

10.เกลือ1/8ช้อนโต๊ะ

11.น้ำตาล¼ช้อนโต๊ะ

12.น้ำมันหอย½ช้อนโต๊ะ

13.ซอสปรุงรส1/4ช้อนโต๊ะ

14.พริกไทยป่นเล็กน้อย

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนพอร้อนแล้วใส่ไข่คนให้กระจายเป็นแผ่น(จะได้สวย)

2.จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่กระเทียมสับแครอทและมะเขือเทศลงไปผัดให้ได้กลิ่นหอมของหัวหอมแล้วจึงใส่กุ้งผัดจนกุ้งเกือบสุกแล้วจึงใส่ข้าว

3.เร่งเป็นไฟแรงผัดข้าวและส่วนผสมให้เข้ากัน 

4.จากนั้นหรี่เตาเป็นไฟอ่อนแล้วจึงใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง

5.เปิดไฟให้แรงอีกครั้งผัดจนเข้ากันดีปิดไฟตักใส่จานพักไว้

1.ไข่ไก่2ฟอง

2.นมสด1ช้อนโต๊ะ

3.เกลือเล็กน้อย

4.น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ

1.ตีไข่นมและเกลือแค่พอเข้ากัน…อย่าให้ฟู

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน1/2ช้อนโต๊ะด้วยไฟอ่อนใส่ไข่ครึ่งแรกลงไปค่อยๆหมุนกระทะจนไข่แผ่เป็นแผ่นบาง…ที่สำคัญคือต้องใช้ไฟอ่อนไข่จึง3.จะเหลืองสวยพอไข่สุกปิดไฟ

4.ตักข้าวผัดประมาณ1/2ถ้วยใส่ตรงกลางแล้วพับขอบไข่ห่อข้าวให้เป็นสี่เหลี่ยมกดให้ไข่อยู่ตัวจากนั้นใช้จานปิดกระทะเพื่อคว่ำไข่ที่ห่อข้าว5.เรียบร้อยแล้วใส่ในจาน

พร้อมเสิร์ฟ...หรือจะใช้มีดกรีดไข่เป็นตัวXตรงกลางเปิดออกแล้วแต่งด้วยผักชีให้สวยงาม

-การทำข้าวผัดให้อร่อยคือข้าวต้องเย็น..เย็นในที่นี้คืออุณหภูมิห้อง(ห้ามนำข้าวสวยสุกเข้าตู้เย็นเด็ดขาดเพราะข้าวแช่เย็นเวลาผัดจะแฉะ)ใส่-ไข่ผัดไข่ให้สุกก่อนจากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์กับผัก…การผัดข้าวผัดกุ้งหรือปูรวมถึงข้าวผัดทะเลเวลาที่ผัดต้องใช้ไฟแรงจึงจะหอม(แต่ถ้าเป็น-ปลาหมึกต้องลวกก่อนเพราะปลาหมึกสดน้ำเยอะมากจะทำให้ข้าวผัดแฉะ)

-ถ้าทำข้าวผัดกุ้งอย่างเดียวเลือกใช้กุ้งตัวใหญ่ก็ได้แต่ถ้าทำข้าวห่อไข่ควรใช้กุ้งตัวเล็ก

-สำหรับข้าวผัดเนื้อหมูหรือไก่…ใช้น้ำปลาจะอร่อยกว่าถ้าเป็นข้าวผัดทะเลปลาหมึกหรือกุ้ง…ใช้เกลือจะหอมกว่าน้ำปลา 

-เมนูข้าวห่อไข่ควรใช้เป็นกระทะกว้างๆในการผัดเพราะเวลากลิ้งไข่เป็นแผ่นในกระทะจะทำได้สะดวกและไข่เป็นแผ่นบางสวย

-การห่อไข่ใส่นม…ไข่จะนิ่มขึ้น

-ที่สำคัญเลยเวลาทำข้าวห่อไข่ย้ำว่าให้ใช้ไฟอ่อน(ใจเย็นๆ)ไข่จะได้บางและสวยนะครับ

-ข้าวห่อไข่เราจะทำเป็นข้าวผัดเปล่าๆห่อไข่ก็ได้…อร่อยเหมือนเดิมใช้สูตรเดียวกับด้านบนนี้เพียงแค่ไม่ใส่กุ้งก็เท่านั้นเองหรือจะใส่เป็นเนื้อหมูไก่ทะเลหรือใส่ผักต่างๆเพิ่มก็ได้ทั้งนั้น^^