1.ปูกะตอย500กรัม

2.น้ำพริกแกงเผ็ด2ช้อนโต๊ะ

3.ใบมะกรูดหั่นหยาบๆ10ใบ

4.ตะไคร้ซอย3ต้น

5.ข่าสับละเอียด1ช้อนโต๊ะ

6.แป้งทอดกรอบ ½ถ้วย

7.น้ำเปล่า½-¾ถ้วย

8.น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาลทราย2ช้อนชา

10.น้ำมันพืชสำหรับทอด3ถ้วย

1.ล้างปูกะตอยให้สะอาดเคล้าเกลือเล็กน้อยพักไว้ล้างอีกครั้งให้สะอาดใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.ค่อยๆใส่น้ำผสมกับแป้งทอดกรอบพอชุบปูติดอย่าให้แป้งเป็นเม็ดใส่น้ำพริกแกงเผ็ดคนให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลใส่สมุนไพรคนให้เข้ากัน

3.ตั้งกระทะน้ำมันใช้ไฟปานกลางให้ร้อนนำปูลงชุบแป้งแล้วทอดให้เหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟสามารถรับประทานเป็นกับข้าวหรือเสิร์ฟเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ทั้งนั้น