สูตรแกงส้มพริกขี้หนูมะเขือเปราะ
สูตรแกงส้มพริกขี้หนูมะเขือเปราะ
เมนูหายากที่ทำได้ง่ายจนต้องตกใจความพิถีพิถันอยู่ที่เครื่องแกงเมื่อนำมาละลายกับน้ำแล้วต้มจนส่งกลิ่นหอมจึงเติมเนื้อปลาลงไปรอจนเดือดพล่านค่อยโยนมะเขือเปราะตามปิดไฟทันทีเพื่อให้มะเขือเปราะคงสีสวยเมนูนี้คุณแม่บอกว่าต้องเลือกมะเขือเปราะอ่อนๆเมื่อล้างจนสะอาดดีแล้วให้ฝานเป็นแผ่นบางแล้วแช่ในน้ำเกลือสักหน่อยเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือดำและหลังจากที่ลองชิมแล้วคนในบ้านก็ติดใจจนต้องหามะเขือเปราะมาปลูกไว้ในบ้านเพื่อเมนูนี้โดยเฉพาะเลยทีเดียว...
ส่วนผสม
ปลาช่อน(น้ำหนักประมาณ1กิโลกรัม)1ตัว
พริกขี้หนูสวนสีเขียว20เม็ด
หอมแดง5หัว
กะปิ1ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะผ่าสี่7ลูก
มะเขือเทศสีดา5ลูก
ใบกะเพรา1/2ถ้วยตวง
น้ำเปล่า4
ถ้วยตวง
น้ำปลา 3ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ5ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ2ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.แล่เนื้อปลาช่อนล้างให้สะอาดหั่นชิ้นพอคำเตรียมไว้ส่วนหัวและก้างปลานำไปต้มกับน้ำเปล่าประมาณ20นาทียกลงกรองเอาแต่น้ำ3ถ้วยตวง
2.โขลกพริกขี้หนูสวนหอมแดงและกะปิให้ละเอียด
3.นำน้ำซุปปลาในข้อที่1ตั้งไฟพอร้อนใส่ส่วนผสมในข้อที่2ลงละลายให้เข้ากันพอเดือดใส่มะเขือเปราะและมะเขือเทศ
4.ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำมะขามปียกและน้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากันพอมะเขือเปราะสุกและน้ำเดือดอีกครั้งใส่เนื้อปลาช่อนรอจนเนื้อปลาช่อนสุกจึงใส่ใบกะเพราคนให้เข้ากันยกลงตักใส่ชามจัดเสิร์ฟ
ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
2,776 |
สูตรบะหมี่กรอบผัดปลาหมึก
อาหารจานเดียวสุดรังสรรค์ ที่นำบะหมี่ไข่ เส้นเรียวยาวมาทอดจนเหลืองกรอบ...
สูตรไก่ตุ๋นซอสพริกหอมหัวใหญ่
เมนูอาหารตุ๋นอร่อยเลิศ กับน่องไก่ติดสะโพกเนื้อแน่น กริลล์จนสุกกำล...
สูตรข้าวผัดน้ำพริกกะปิผักสดห่อสาหร่าย
เมนูฟิวชั่นเก๋ไก๋สุดรังสรรค์ ที่นำข้าวสวย เม็ดร่วนหอมๆ ค...
