สูตรขนมจีนแกงไตปลา
สูตรขนมจีนแกงไตปลา
วันนี้แม่บ้านขอชวนมาหรอยจังฮู้กับรสชาติปักษ์ใต้บ้านเราแท้ๆกันจ้าเชื่อแน่ว่าพอเอ่ยถึงอาหารใต้แกงไตปลาน่าจะเป็นหนึ่งเมนูที่หลายๆคนนึกถึงด้วยรสชาติที่จัดจ้านกลมกล่อมลงตัวจะกินกับข้าวก็ได้หรือจะกินกับขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กันถ้าได้แนมกับผักสดๆแล้วละก็รสชาติไม่ต้องบรรยายเอาล่ะพูดพร่ำมามากแล้วแม่บ้านชวนทำทานกันเลยละกันขนมจีนไตปลาสูตรนี้ใส่เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบไปด้วยนะเอ่อรสชาติจะเป็นไงนะถ้าอยากรู้ไปทำดูกันนะรับรองไม่ผิดหวังแน่ไม่ได้โม้
ส่วนผสม
ไตปลาอย่างดีกรองเอาแต่เนื้อ1/2ถ้วยตวง
ปลาโอย่างแกะเนื้อ 150กรัม
หน่อไม้หั่นชิ้น 150กรัม
มะเขือเปราะผ่า4ส่วน5ลูก
ฟักทองหั่นชิ้นพอดีคำ 200กรัม
ถั่วฝักยาวหั่นท่อนยาว1นิ้ว 60กรัม
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 1/4กรัม
ใบมะกรูดฉีก3ใบ
ส้มแขก 2–3ชิ้น
น้ำเปล่า 6ถ้วยตวง
น้ำปลา 3ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
ขนมจีน
ผักสดเช่นแตงกวายอดมะม่วงหิมพานต์ยอดกระถิ่นสะตอ
ส่วนผสมพริกแกง
พริกขี้หนูแห้ง 30เม็ด
พริกขี้หนูสดสีเขียว 30เม็ด
ตะไคร้ซอย1/4ถ้วยตวง
กระเทียมไทยแกะเปลือก 2ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย 1ช้อนชา
ขมิ้นสดซอย 2ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ด2ช้อนชา
กะปิ 1ช้อนชา
วิธีทำ
1.ใส่ส่วนผสมน้ำพริกแกงลงในโถปั่นน้ำผลไม้เติมน้ำเปล่า1ถ้วยตวงปั่นจนละเอียดเทใส่หม้อเติมน้ำเปล่าที่เหลือยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด
2.ใส่ไตปลาลงต้มตามด้วยส้มแขกใบมะกรูดพออเดือดอีกครั้งใส่เนื้อปลาโอย่างเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ฟักทองปรุงรสด้วยน้ำปลาเบาไฟเคี่ยวให้หอมประมาณ30นาที
3.เร่งไฟให้น้ำแกงเดือดทั่วใส่หน่อไม้มะเขือเปราะและถั่วฝักยาวพอสุกทั่วยกลงจัดเสิร์ฟพร้อมขนมจีนผักสดตามชอบ
หมายเหตุ:ก่อนใส่น้ำปลาให้ชิมรสก่อนเพราะไตปลาแต่ละร้านความเค็มไม่เท่ากัน
ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
5,020 |
สูตรเนื้อผัดกิมจิ
มาหม่ำเมนูเด็ดแสนอร่อยสไตล์ฟิวชั่นกันเถอะ กับเนื้อผัดกิมจิ เนื้อวัวสันนอกสไต...
สูตรยำกุ้งแห้งกรอบ
มาทำอาหารจานเด็ดสุดแซ่บ จากกุ้งแห้ง กันดีกว่า กับ เมนูยำกุ้งแห้งกรอบ กุ้งแห...
สูตรสเต๊กหมูอบน้ำผึ้ง
มาอร่อยฟินกับสเต๊กอร่อยๆ ในเมนู สเต๊กหมูอบน้ำผึ้ง พอร์คช็อพหมูหมักเครื่อ...
