ครัว  Food - Trick วันนี้เสิร์ฟความอร่อยเเบบฟินๆ กับหนึ่งในเมนูอาหารสุดฮิตของใครหลายคน นั่นก็คือ "สูตรขนมจีนน้ำยาปู"  สูตรเด็ดรสเข้มข้น เลือกใช้เครื่องเเกงปักษ์ใต้รสจัดจ้าน ทำให้ได้น้ำยาปูรสชาติกลมกล่อม เผ็ด มัน  เข้มข้น อัดเเน่นไปด้วยเนื้อปูหวานๆ เนื้อเเน่นๆ ก้อนโตๆ  อร่อยเต็มคำ ใส่ลงไปเเบบไม่ยั้ง ทานคู่กับขนมจีนเส้นนุ่มๆ ผักสด ไข่ต้มสักหน่อย อร่อยฟินเเบบคูณสองไปเลยค่ะ ส่วนวิธีทำนั้นนั้นก็ง่ายๆนิดเดียว คุณเองก็สามารถทำกินเองได้ง่าย หรือจะนำสูตรไปลองทำขายก็ดีนะคะ พูดกันขนาดนี้หลายคนเริ่มจะน้ำลายสอกันเเล้ว งั้นก็ตามเราเข้าครัวไปทำขนมจีนน้ำยาปูสูตรเด็ดพร้อมกันเลยจ้า

วัตถุดิบ                

1.หัวกะทิ  1  ถ้วย                     

2.หางกะทิ  2  ถ้วย                  

3.พริกแกงใต้  3  ช้อนโต๊ะ                

4.เนื้อปูม้าก้อน /เนื้อกรรเชียงปู  400  กรัม          

5.น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ        

6.น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ  1  ช้อนโต๊ะ          

7.ใบมะกรูด  3 – 4  ใบ              

8.ขนมจีนสำหรับทานคู่กัน                        

9.ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว โหระพา ถั่วงอก               

10.พริกแห้ง (สำหรับตกแต่ง) 

วิธีทำขนมจีนน้ำยาปู           

1. เริ่มต้นจากนำหัวกะทิ 1 ถ้วย  และหางกะทิ 2 ถ้วย มาเทผสมกันในหม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ไฟกลาง   

           

2. เมื่อกะทิเริ่มเดือดแล้ว ให้นำพริกแกงใส่ลงไปแล้วคนผสมให้เครื่องเเกงละลาย เมื่อส่วนผสมเดือดเคี่ยวต่อไปจนเกิดกลิ่นหอม 

 

3. หลังจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ แล้วเติมหัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป  หมั่นคนอยู่เสมอเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน และชิมรสชาติให้ได้รสเผ็ดและเค็มพอดี 

4. แบ่งเนื้อปูส่วนหนึ่งใส่ลงไป และเก็บไว้อีกเล็กน้อยไว้สำหรับโรยหน้าตอนเสิร์ฟ

 

               

5. ก่อนปิดไฟเตา ให้ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป คนอีกเล็กน้อยแล้วยกลงจากเตา

 

                      

6. ตักใส่ภาชนะสำหรับเสิร์ฟ จัดเครื่องเคียงที่เป็นผักสด และขนมจีนวางให้สวยงาม นำเนื้อปูส่วนที่แบ่งไว้มาโรยหน้าตกแต่ง  นำพริกแห้งมาโรยหน้า พร้อมเสิร์ฟได้เลยจ้า

ลิ้งค์ที่เกี่ยวข้อง : https://www.youtube.com/watch?v=gQvclzpcEeM