วันนี้ครัว  Food-Trick  ขอชวนทุกคนไปทำอาหารเมนูเส้นขึ้นชื่อที่เชื่อว่าหลายคนน่าจะรู้จักกันเป็นอย่างดีกับ  "สูตรผัดหมี่โคราช"  อาหารจานเด็ดเเห่งเมืองโคราช ที่มีเส้นเหนียวนุ่มเป็นเอกลักษณ์ ใครที่ไปมีโอกาสได้ไปเยือนโคราชเเละไม่ได้กินผัดหมี่โคราชก็เหมือนไปไม่ถึง เเต่วันนี้คุณไม่ต้องเดินทางไปไกลถึงโคราชก็สามารถทำกินได้ด้วยตัวเองเเล้วล่ะค่ะ  เพราะมีสูตรเด็ดมาฝากทุกคนกัน เพียงเเค่คุณเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม เเละปรุงรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็มเเละเผ็ดให้เข้ากันอย่างลงตัวก็จะได้ผัดหมี่โคราช รสเด็ดอร่อย รับประทานพร้อมกันในครอบครัวเเล้วล่ะค่ะ ว่าเเล้วก็ตามเราเข้าครัวไปดูวิธีทำพร้อมกันเลยจ้า

วัตถุดิบ             

1.เส้นหมี่โคราชหรือเส้นจันท์  300  กรัม           

2.หมูสามชั้นหั่นบาง  150  กรัม           

3.ถั่วงอก  1  ถ้วย               

4.หอมแดงสับละเอียด  2  ช้อนโต๊ะ          

5.กระเทียมสับละเอียด  1 ช้อนโต๊ะ        

6.เต้าเจี้ยว  1 - 2  ช้อนโต๊ะ   

7.น้ำมะขามเปียก  2  ช้อนโต๊ะ           

8.น้ำตาลปี๊บ  2  ช้อนโต๊ะ        

9.น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ               

10.ซีอิ๊วดำ  1  ช้อนโต๊ะ

11.พริกแห้งป่น  ½  ช้อนโต๊ะ

12.กุยช่ายหั่นท่อน  1  ถ้วย              

13.น้ำมันพืช  2  ช้อนโต๊ะ         

14.น้ำเปล่า (เล็กน้อย)                                  

15.ผักเคียงได้แก่ ถั่วงอกดิบ, กุยช่าย

วิธีทำผัดหมี่โคราช            

1.เริ่มต้นด้วยการเตรียมวัตถุดิบ ด้วยการสับกระเทียม หอมเเดง หั่นขึ้นฉ่ายหั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเตรียมไว้ก่อนเลย 

 

   

2.ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง แล้วใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้วให้ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดให้หอม

  

3.หลังจากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปเคี่ยวให้ละลาย และมีสีเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่เต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา พริกป่น ซีอิ๊วดำลงไปแล้วคนให้เข้ากันดี 

         

4.นำหมูลงไปผัดให้สุก แล้วเติมน้ำลงไป รอให้เดือดแล้วลองชิมรสชาติดู ให้เข้มข้น 

                   

5.เสร็จแล้วใส่เส้นหมี่ลงไปผัดทีละนิดจนหมด และคลุกเคล้าให้เข้ากัน กระทั่งน้ำปรุงซึมเข้าสู่เส้นจนหมด ผัดจนน้ำงวดลง (ถ้าเส้นหมี่ยังแข็งอยู่ให้ค่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่มเล็กน้อย  

เพื่อให้เส้นหมี่นิ่มตามต้องการ)

                    

6.เมื่อได้เส้นหมี่นิ่มตามต้องการแล้วให้ใส่ใบกุยช่ายและถั่วงอกลงไป ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นปิดไฟ  

   

 

7.จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับถั่วงอก มะนาวหั่นซีก กุยช่ายและพริกป่น

 

ลิ้งค์ที่เกี่ยวข้อง : https://www.youtube.com/watch?v=c1FUN4Ej63A