สูตรอาหารและวิธีทำ“ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่”รสชาติอร่อยเด็ดไม่แพ้สูตรก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เยาวราชเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดกับไก่และปลาหมึกคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงอย่างลงตัวทำให้ได้ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมและความกรอบนอกนุ่มในอีกทั้งยังสามารถปรุงรสเพิ่มความแซ่บได้ตามใจชอบถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารประเภทเส้นที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของหลายคนสำหรับสูตรนำมาแนะนำนี้รับประกันว่าอร่อยเด็ดแน่นอน

1. เนื้ออกไก่250-300กรัมหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
2. น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย2ช้อนชา
4. ไข่ขาว1/2ฟอง
5. พริกไทยป่น2ช้อนชา
6. น้ำเปล่า1/4ถ้วย
7. ปลาหมึกแช่หั่นชิ้น12ชิ้น
8. ไข่ไก่2ฟอง
9. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่500กรัม
10. ซีอิ้วขาว2ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันหอย21/2ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันหมู2ช้อนโต๊ะ
13. ตั้งฉ่าย1ช้อนโต๊ะ
14. ต้นหอมหั่นท่อน1ถ้วย
15. ผักกาดหอม4ใบ
16. มะนาวครึ่งลูก(ผ่าซีก) 

1. คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวในชามผสมเพื่อไม่ให้เส้นติดกันเป็นแผ่นหนาใส่ชามผสมเตรียมไว้
2. หมักไก่โดยนำอกไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอคำปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลทรายไข่ขาวพริกไทยป่นและน้ำเปล่าคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อไก่หมักไว้20-30นาที
3. ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันหมูจนร้อนใส่เนื้อไก่ที่หมักและตั้งฉ่ายตามด้วยปลาหมึกแช่เร่งเป็นไฟแรงผัดให้เข้ากันพอสุกแล้วจึงใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวผัดให้ทั่วและมีกลิ่นหอมปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและน้ำมันหอยผัดให้ทั่วแล้วกันเส้นไว้ด้านหนึ่งของกระทะใส่น้ำมันหมูเล็กน้อยพอน้ำมันร้อนต่อยไข่ใส่ผัดพอไข่ใกล้สุกจึงตลบเส้นที่พักไว้มาทับไข่ขยี้เส้นกับไข่ให้เข้ากันด้วยการผัดเร็วๆจะทำให้เส้นกับไข่สุกเหลืองเข้ากันพอดีพอเครื่องกับเส้นใกล้ๆจะสุกลดไฟลงผัดจนแห้งและมีกลิ่นหอม 
4. ลองชิมรสให้รสชาติเค็มนำตามด้วยหวานเล็กน้อยปิดไฟ 

1. จัดเสริฟ์โดยนำผักกาดหอมมารองจานตักก๋วยเตี๋ยวไก่วางบนผักโรยด้วยพริกไทยป่นต้นหอมมะนาวหั่นซีกเสริฟคู่กับซอสพริก