แชร์สูตร น้ำสารพัดยำ (สูตรไม่ใส่กระเทียมดอง) น้ำยำรสแซ่บ ใช้ทำยำได้หลายชนิด รสจัดจ้านถึงใจ
ส่วนประกอบ
1.พริกชี้ฟ้าแดง½ก.ก.
(ล้างแกะเมล็ดออก)
2.พริกขี้หนูสวน
(นำมาสับให้ชิ้นเล็กๆหรือจะโขลกก็ได้ตามชอบไว้เพิ่มรสชาติในกรณีถ้าต้องการความเผ็ด)
3.กระเทียม½ก.ก.
(ใช้กระเทียมจีนเพราะจะได้เนื้อกระเทียมที่เยอะกว่าแต่ถ้าต้องการให้มีกลิ่นหอมกระเทียมมากกว่าเดิมก็ผสมกับกระเทียมไทยได้)
4.รากผักชี100กรัมหรือใส่ตามชอบเพื่อให้น้ำยำมีความหอม
5.น้ำมะนาว1ถ้วย
6.น้ำปลา1ถ้วย
7.น้ำตาลปี๊บ1ถ้วย+น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ(เพิ่มเติม:ถ้าใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปที่ขายเป็นถุงก็ใช้1ถ้วย)
8.เกลือ1ช้อนชา
9.ผงปรุงรสหมูหรือไก่ (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามใจชอบ)
10.ผงชูรส (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามใจชอบ)
วิธีทำ
นำทุกอย่างใส่โถปั่น (ยกเว้นพริกขี้หนูสวนใส่เติมทีหลังถ้าอยากให้เผ็ด) ปั่นให้ละเอียดจนทุกอย่างเข้ากันแล้วชิมรสให้ถูกใจถูกปากเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการค่ะ
สัดส่วนที่แจ้งนี้คือปริมาณที่ทำเอาไปทำยำต่างๆสำหรับทำขาย
หากต้องการจะทำแค่บริโภคในครัวเรือนก็ลดสัดส่วนต่างๆลงค่ะ
แต่ปริมาณที่ต้องยึดว่าเท่ากันตลอดในการปรุงน้ำยำ
คือมะนาว,น้ำปลา,น้ำเชื่อม
เช่นมะนาว1ช้อน,น้ำปลา1ช้อน,น้ำเชื่อม1ช้อน
เก็บไว้ใช้ได้นาน3-4วันค่ะถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นรสชาติจะยังคงที่แต่ถ้าหลังจากนั้นรสชาติความเปรี้ยวจะด๊อปลงอีกเพิ่มได้ค่ะเวลาทำยำชิมแล้วด๊อปก็บีบมะนาวเพิ่ม
----------------------------------------------------------------------------------------
ขอบคุณผู้แบ่งปันและให้ความรู้
คุณก้อยและสามีผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร
และคลุกคลีกับอาหารนานาชนิด
#นางก้นครัว
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
10,986 |
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
แป้งมัน. 50 กรัม
เกลือ. ครึ่งช้อนชา
น้ำเปล่า. 500 กรัม
น้ำมัน. 1 ถ้ว...
หวังว่าพอจะบรรเทาปัญหาเศรษฐกิจครัวเรือนได้ สำคัญที่ว่าอ่านแล้วก็ต้องลงมือทำ ขอให้เริ่มต้นจากสิ่งที่ห...
สวัสดีค่ะ วันนี้เอา ไข่ตุ๋นกะหล่ำปลี มาฝาก อร่อยแบบเบาๆกันบ้างนะคะ รสจัดจ้านมาหลายเมนูแล้ว และที่สำค...
