ฉู่ฉี่ปลาทูถือเป็นอีกเมนูที่ใครทานเป็นต้องชอบแต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ต้องขึ้นอยู่กับฝีมือผู้ปรุงกับการเลือกไซต์กับความสดของปลาทูด้วยแต่ใช่ว่ามือสมัครเล่นจะทำไม่ได้นะทำฉู่ฉี่ปลาทูให้โดนๆเนี่ยไม่ยากอย่างที่คิดหรอก

เครื่องปรุง

• ปลาทูสด3-5ตัว
• มะพร้าวขูด300-400กรัม
• ใบมะกรูดซอย1ช้อนโต๊ะ
• ผักชีเด็ดเป็นใบ1ต้น
• น้ำปลา3ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปิ๊บ2ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงพริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ5เม็ด

• หอมแดงซอย7หัว
• กระเทียม10กลีบ
• ขาหั่นละเอียด1ช้อนชา
• ตะไคร้ซอย1ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูดหั่นละเอียด½ช้อนชา
• รากผักชีหั่นละเอียด1ช้อนชา
• เกลือป่น1ช้อนชา
• กะปิ1ช้อนชา

(ถ้าไม่มีครกซื้อสำเร็จรูปก็ได้เร็วดี)

ขั้นตอน-วิธิทำฉู่ฉี่ปลาทู

1.นำพริกแห้งเม็ดใหญ่หอมแดงซอยกระเทียมข่าหั่นละเอียดกระเทียมตะไคร้ซอยผิวมะกรูด

รากผักชีหั่นละเอียดเกลือป่นกะปิรวมทั้งหมดแล้วทำการโขลกเข้าด้วยกัน

2.ให้ล้างปลาทูคลักไส้ดำออกมาใช้มีดสับหัวออกสไลด์เฉียงสองด้านพักให้สะเด็ดน้ำ

3.คั้นมะพร้าวเอาน้ำใส่น้ำ2ถ้วยคั้นกะทิออกมา3ถ้วย

4.เทหัวกะทิ1ถ้วยเคี่ยวให้แตกมันด้วยไฟกลางจากนั้นนำน้ำพริกแกงข้อ1ทั้งหมดเทใส่ให้หมดผัดให้หอมแล้วทำการใส่กะทิที่เหลือลงไปรอเดือด

5.ใส่ปลาลงไปพอสุกปรุงรสด้วยน้ำตาลน้ำปลา

6.ใส่ชามนำใบมะกรูดมาโรยหน้าผักชี

ที่มา www.thaifoodworld.com