ส่วนผสมการทำแป้งขนมครก

แป้งข้าวเจ้าใช้ประมาณ21/2ถ้วยตวง
ข้าวหอมมะลิหุงสุกประมาณ1/2ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายประมาณ1/4ถ้วยตวง
น้ำปูนใสประมาณ1/2ถ้วย
หัวกะทิประมาณ11/2ถ้วย
หางกะทิประมาณ11/2ถ้วย
เกลือเล็กน้อยประมาณ2ช้อนชา
ส่วนผสมการทำหน้าขนมครก
หัวกะทิประมาณ1ถ้วย
หางกะทิประมาณ1/2ถ้วย
น้ำตาลทรายประมาณ1/4ถ้วย
เกลือประมาณ2ช้อนชา

วิธีทำแป้งขนมครก

ขั้นตอนแรกเราจะมาเริ่มที่การทำตัวแป้งกันก่อนนะครับโดยเราจะใช้เครื่องปั่นในการผสมแป้งเข้าด้วยกันครับโดยให้เรานำส่วนผสมส่วนที่1การทำแป้งขนมครกเทรวมลงในเครื่องปั่นและปั่นให้เข้ากันครับ(ที่เราต้องใช้เครื่องปั่นนั้นก็เพื่อให้ตัวข้าวสวยนั้นละเอียดและเข้ากันกับแป้งนั่งเองครับ)
เมื่อปั่นเข้ากันได้ที่แล้วให้ตั้งพักไว้ประมาณ30นาทีเพื่อให้แป้งเข้ากันได้ดีและเซ็ตตัวครับ
***การทำน้ำปูนใสให้เราใช้ปูนแดงที่ใช้สำหรับกินหมากลงไปละลายกับน้ำและคนให้ละลายทิ้งไว้1คืนหลังจากนั้นจะตกตะกอนให้ช้อนเอาแต่น้ำใสๆที่อยู่ด้านบนมาใช้ในการผสมแป้งครับ
วิธีทำหน้าขนมครก
ขั้นตอนการทำก็ไม่มีอะไรมากครับให้นำส่วนผสมต่างๆในส่วนที่2คือหัวกะทิหางกะทิน้ำตาลทรายและเกลือเทลงมาผสมและคนให้เข้ากันครับ
สำหรับส่วนผสมที่เหลือสำหรับโรยหน้าให้เราโรยไปเมื่อเราหยอดหน้าขนมครกลงไปแล้ว
สำหรับการหยอดขนมครกนั้นผู้อ่านสามารถประยุกต์ใช้กาน้ำในการหยอดแป้งและหยอดหน้าได้อย่างง่ายดายครับเคล็ดลับมีอยู่ว่าให้คนเนื้อแป้งให้เข้ากันเสมออย่าวางให้ตกตะกอนครับเมื่อหยอดแป้งแล้วให้รอสักครู่ปิดฝาไว้ประมาณ3-5นาทีและเปิดดูเมื่อเห็นว่าแป้งเริ่มร่อนแล้วให้เทหน้าขนมลงไปทิ้งไว้ไม่เกิน2นาทีให้โรยหน้าลงไปและปิดฝาอีกครั้งจึงจะแคะออกจากเตาได้เลยครับ 

***หน้าขนมที่โรยลงไปจะมีระยะเวลาสุกไม่เท่ากันโดยทั่วไปแล้วจะทำให้หน้าที่โรยลงไปสุกเสียก่อนเช่นข้าวโพดก็จะเป็นข้าวโพดสุกหรือฟักทองก็จะเป็นฟักทองที่สุกอยู่แล้วจะมีเพียงไม่กี่หน้าที่สามารถโรยได้เลยเช่นผักชีเป็นต้น

ทีมาสูตร https://ขนมอาหาร.blogspot.com/2015/11/blog-post.html
เครดิภาพจากพี่หมูมณฑา
ขอบคุณข้อมูลfbChomphoonutPanomai