แจกสูตรแจ่วมะเขือเทศสุดแซ่บ ทานกับผักลวกอร่อยอย่าบอกใคร
แจกสูตรแจ่วมะเขือเทศสุดแซ่บ ทานกับผักลวกอร่อยอย่าบอกใคร
แจกสูตรแจ่วมะเขือเทศสุดแซ่บ
ทานกับผักลวกอร่อยอย่าบอกใคร

สูตรแจ่วมะเขือเทศ

"แจ่ว"เป็นน้ำพริกพื้นฐานของน้ำพริกอิสานเป็นเครื่องจิ้มเพื่อเสริมรสของอาหารเกือบทุกบ้านเรือนมีวิธีทำง่ายๆคือใช้น้ำปลาร้าและพริกผสมกันพริกนั้นใช้ได้ทั้งพริกแห้งและพริกสดสิ่งที่นำมาจิ้มแจ่วอาจเป็นผักหรือเนื้อสัตว์หรือทั้งผักและเนื้อสัตว์

ต่อมา...ได้มีการเพิ่มเติมพืชสมุนไพรเช่นหอมกระเทียมข่าตะไคร้เพื่อช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์และเพิ่มรสชาติให้อร่อยเพิ่มขึ้นมีชื่อเรียกแตกต่างออกไปเพิ่มเติมเช่นแจ่วพริกสดแจ่วมะเขือเทศแจ่วมะขามเปียกแจ่วบองเป็นต้น

ในวัยเด็กเรามีหน้าที่ประจำตอนกลับจากโรงเรียน...ต้องกลับมาตำแจ่วหรือป่นทุกวันเพราะเป็นเมนูที่พ่อชอบค่ะวันนี้ตำแจ่วมะเขือเทศ

ภาษาอิสานเอิ้น(เรียกว่า)"แจ่วหมากเหล่น"ตามมาชิมด้วยกันค่ะ

ส่วนผสมแจ่วมะเขือเทศ

1.มะเขือเทศสุก5ลูก(ใช้มะเขือสุก3ลูกสุกห่ามๆ2ลูกจะได้รสหวานเปรี้ยวไม่ต้องใส่มะนาวค่ะ)
2.กระเทียม20 กลีบ
3.หอมแดง8หัว
4.พริกสด10เม็ด
5.น้ำปลาร้าต้มสุก
6.ต้นหอม1ต้น
7.ผักชี1ต้น
8.ผักและเนื้อสัตว์ที่ทานด้วยวันนี้มีปลาช่อนแดดเดียวทอดและผักลวก(ข่าอ่อนบวบงูเงี้ยวหน่อไม้ลิ้นไม้)
*แต่ถ้าชอบเปรี้ยวเพิ่มมะนาวได้ค่ะ

วิธีทำแจ่วมะเขือเทศ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่า1-2ชต.แล้วใส่พริกหอมกระเทียมไปคั่วให้สุกและคั่วมะเขือเทศต่อให้สุกใส่ถ้วยพักไว้
*หรือจะนำไปย่างไฟก็ได้ค่ะ

2.โขลกพริกหอมกระเทียมพอหยาบๆใส่มะเขือเทศลงไปตำเบาๆไม่ต้องให้มะเขือเทศแหลกมากใส่น้ำปลาร้าต้นหอมซอยผักชีซอยคนให้เข้ากันตักใส่ถ้วยทานกับปลาทอดและผักลวกอร่อยทั้งข้าวสวยข้าวเหนียวค่ะ





ขอขอบคุณที่มา:www.kubkhao.com
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
MulticollaC
สูตรปลาดุกผัดใบโหระพา เมนูกับข้าวรสเด็ดแบบไทยแท้ กับปลาดุกเนื้อแน่นหั่นแว่นชิ้นขนาดพ...
ไก่ต้มใบมะขามอ่อน เมนูต้มเปรี้ยวแซ่บซดร้อน ๆ อร่อยตาตื่น แซ่บยอมใจ ! ชวนทำเมนูไก่ต้มใบ...
สูตรทอดมันไข่เค็ม หลายคนอาจจะคุ้นเคยดีกับ เมนูทอดมัน อยู่แล้ว แต่ครั้งนี้เรามารังสรรค์รูปแบบใหม่...
facebook fanpage
youtube channel