กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก300กรัม

หอมแดงเผา1/4ถ้วยตวง

ข่าเผา1ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ9ช้อนโต๊ะ

น้ำมะกรูด3ช้อนโต๊ะ

ถั่วเขียวเราะเปลือกคั่วบดละเอียด150กรัม

กระเทียมเผา1/4ถ้วยตวง

รากผักชีหั่นหยาบคั่ว11/2ช้อนโต๊ะ

หอมแดงเจียว1/2ถ้วยตวง

กระเทียมเจียว1/2ถ้วยตวง

น้ำปลา9ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ1ถ้วยตวง

หัวกะทิ11/2ถ้วยตวง

หางกะทิ4ถ้วยตวง

พริกป่น2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช1/2ถ้วยตวง

ขนมจีน 

ผักชีหั่นหยาบ 

1.โขลกหอมแดงเผากระเทียมเผาข่าเผารากผักชีคั่วให้ละเอียด

2.ต้มกุ้งกับหางกะทิพอสุกตักกุ้งขึ้นโขลกให้ละเอียด

3.ผสมน้ำตาลปี๊บน้ำปลาน้ำมะขามเปียกตั้งไฟพอเดือดยกลง

4.เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันมากๆพักให้เย็นผสมลงในหางกะทิค่อยๆใส่กุ้งถั่วเขียวเครื่องที่โขลกไว้น้ำปรุงรสในข้อที่3และน้ำมะกรูดชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน

5.ตั้งน้ำมันพืชไฟอ่อนใส่พริกป่นลงผัดพอน้ำมันเป็นสีแดงตักใส่หม้อน้ำพริกโรยผักชีหอมแดงเจียวและกระเทียมเจียวรับประทานคู่กับขนมจีนและผักเหมือด

มะละกอสับ1/4ผล

หัวปลีหั่นบางๆ1หัว

ผักบุ้งไทยหั่นท่อนสั้นผัดหรือต้ม2ถ้วยตวง

ผักกระเฉดเด็ดยอดอ่อนๆ1กำ