ตีนไก่500กรัม

น้ำเปล่า7ถ้วยตวง

รากผักชี3ราก

ข่าหั่นแว่น3แว่น

เกลือป่นหยาบ4ช้อนชา

น้ำปลา1/4ถ้วยตวง

น้ำมะนาว       3ช้อนโต๊ะ

ผักชีหั่นหยาบ 2ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ2ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก10เม็ด

ตะไคร้หั่นแฉลบ  3ต้น

ใบมะกรูดฉีก 

น้ำมันพืชสำหรับทอด 

1.ล้างตีนไก่ให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ

2.ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่ตีนไก่ลงทอดจนพองเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3.ต้มน้ำเปล่าพอเดือดใส่ตีนไก่ทอดข่ารากผักชีและเกลือป่นลงเคี่ยวด้วยไฟปานกลางระหว่างเคี่ยวหมั่นช้อนฟองและน้ำมันทิ้งเคี่ยวจนตีนไก่นุ่มและเหลือน้ำประมาณ5ถ้วยตวงจึงใส่ตะไคร้ใบมะกรูดพริกขี้หนู

4.ปรุงรสด้วยน้ำปลารอให้เดือดสักครู่ปิดไฟเติมน้ำมะนาวผักชีฝรั่งและผักชีคนพอเข้ากันตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟร้อนๆ