ส่วนผสม 

สะโพกไก่หั่นชิ้น250กรัม

พริกขี้หนู30เม็ด

กระเทียม6กลีบ

ซอสเห็ดหอม1ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว1/2ช้อนชา

ซอสปรุงรส1/2ช้อนชา

ซีอิ๊วดำ1/8ช้อนชา

น้ำเปล่า2ช้อนโต๊ะ

พริกไทยอ่อน    4ช่อ

ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก       2ใบ

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ1/2เม็ด

ใบกะเพรา1/3ถ้วยตวง

น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ

เกลือป่นหยาบ1/2ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอด 

1.นำสะโพกไก่เกลือป่นคลุกเคล้าพอเข้ากันนำลงทอดในน้ำมันพืชขณะร้อนพอสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้

2.โขลกกระเทียมพริกขี้หนูพอแหลกตักขึ้นพักไว้

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอมปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมน้ำปลาซีอิ๊วขาวซอสปรุงรสซีอิ๊วดำเติมน้ำเปล่าลงผัดพอเข้ากัน

4.ใส่พริกไทยอ่อนใบมะกรูดพริกชี้ฟ้าใบกะเพราลงผัดพอเข้ากันใส่สะโพกไก่ทอดผัดให้เข้ากันอีกครั้งตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ