"หมูมะนาว"เมนูอาหารไทยสุดแซ่บอีกเมนูอาหารทำง่ายๆขั้นตอนไม่ยุ่งยากเลยเพียงลวกหมูที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำเดือดแค่พอสุกแล้วตักหมูขึ้นสะเด็ดน้ำจัดเรียงใส่จานแล้วราดด้วยน้ำราดหมูมะนาวรสแซ่บจี๊ดที่ปรุงเตรียมไว้เสิร์ฟพร้อมกับก้านคะน้าหรือแตงกวาหั่นแค่นี้ก็อร่อยเปรี้ยวๆจี๊ดๆแซ่บเวอร์ถูกใจแล้วจึงขอนำเสนอวิธีทำหมูมะนาวสูตรแซ่บไว้ทำรับประทานเองได้ที่บ้านจะทานเป็นกับแกล้มอาหารทานเล่นหรือทานเป็นกับข้าวพร้อมข้าวสวยร้อนๆก็ถูกใจคนชอบอาหารรสจัดยิ่งนัก

1. เนื้อหมู
2. แป้งมัน
3. มะนาว2ลูก
4. รากผักชี
5. กระเทียม
6. พริก
7. น้ำปลา3ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทรายนิดๆ½ช้อนชา
9. คนอร์อร่อยชัวร์½ช้อนชา
10. ผักชีสำหรับโรยหน้า

1. หั่นหมูชอบชิ้นขนาดไหนก็หั่นไป 
2. หมักหมูด้วยแป้งมัน 
3. ขยำๆแล้วทิ้งไว้ 
4. เตรียมเครื่องทำน้ำจิ้มคือมะนาว,รากผักชี,กระเทียมพริกใส่ครกและใส่เกลือไปด้วยซักนิด...ตำพริกละเอียดตามต้องการ 
5. บีบน้ำมะนาววันนี้ใช้2ลูกน้ำปลา3ช้อนโต๊ะน้ำตาลนิดๆครึ่งช้อนชาและวันนี้ใส่คนอร์อร่อยชัวร์ลงไปด้วยครึ่งช้อนชาเสร็จแล้ว 
6. ตั้งน้ำให้เดือดใส่หมูลงไปลวกให้สุก...จากภาพน้ำไม่ค่อยเดือดเพราะปิดเตาก่อนค่ะ(ไม่งั้นถ่ายรูปไม่ได้)... 
7. หมูสุกแล้ว...ตักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ 
8. ตักหมูใส่จาน 
9. ราดน้ำจิ้มลงไป...โรยหน้าด้วยผักชี 
10. ทานกับก้านคะน้า(แช่น้ำแข็งไว้รอแล้ว)และผักชีวิธีทำ 

2.หมูมะนาว

ส่วนผสม (สำหรับ2ท่าน)

1. เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ300กรัม
2. กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือกหั่นหยาบๆ2ช้อนโต๊ะ
3. พริกขี้หนูสวนซอย5-10เม็ด(ปรับได้ตามความชอบ)
4. ผักชีหั่น1ช้อนโต๊ะ
5. ซิอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว3-5ช้อนโต๊ะ
9. ก้านคะน้าปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ1-2ต้น(เพิ่มได้ตามความชอบ)

วิธีทำ 

1. นำก้านคะน้ามาปอกเปลือกออกแล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้นๆนำก้านคะน้าที่หั่นไว้ไปแช่ในน้ำแข็งเตรียมไว้ 
2. เตรียมทำน้ำราดโดยผสมกระเทียม,พริก,ซิอิ๊วขาว,น้ำปลา,น้ำตาลทรายและน้ำมะนาว…คนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีชิมรสปรับรสชาติได้ตามที่ต้องการ 
3. หั่นสไลซ์เนื้อหมูเป็นแผ่นบางๆ 
4. ใส่น้ำลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟจนเดือดแล้วจึงใส่เนื้อหมูลงลวกพอสุก(ประมาณ30วินาทีอย่าลวกนานเพราะจะทำให้หมูแข็งกระด้าง)ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ 
5. จัดหมูที่ลวกแล้วเรียงใส่จานที่รองด้วยก้านคะน้าจากนั้นเทน้ำราดที่ปรุงเตียมไว้ลงบนหมูพร้อมเสิร์ฟ 

3.หมูมะนาวแบบย่าง 
ส่วนผสม 

1. เนื้อหมูตรงส่วนของคอหมู(เอาแบบติดมันนิดๆ)
2. กระเทียมปอกเปลือก5กลีบ
3. พริกขี้หนูสวน7เม็ด
4. ใบสะระแหน่4-5ใบ
5. น้ำกระเทียมดองครึ่งช้อนชา
6. น้ำมะนาวครึ่งช้อนชา(หรือจะมากกว่านี้ถ้าชอบเปรี้ยว)
7. น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทรายซีอิ้วขาว(พอประมาณกะเอานิดหน่อย)
9. เกลือและพริกไทยนิดหน่อย 

วิธีทำ 

1. เมื่อเตรียมเครื่องปรุงเสร็จแล้วก็มาถึงขั้นตอนการทำก่อนอื่นนำคอหมูมาหมักกับซีอิ้วขาวเกลือพริกไทยหมักทิ้งไว้สักพัก...แล้วก็นำมาย่างให้เนื้อหมูพอสุกแบบมันหยดนิดหน่อยแล้วก็นำคอหมูย่างมาแล่เป็นชิ้นบางๆพอคำแล้วพักไว้ก่อนเพื่อมาทำน้ำจิ้มราด 
2. วิธีการทำน้ำจิ้มก็เริ่มจากการนำพริกขี้หนูมาโขลกกับกระเทียมและน้ำตาลทรายให้ละเอียดแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำมะนาวน้ำกระเทียมดองเป็นว่าเสร็จได้น้ำจิ้มรสเด็ดก็นำมาราดบนคอหมูย่างที่เตรียมไว้แล้วและโรยหน้าด้วยสะระแหน่อีกนิดเพิ่มความหอมแค่นี้ก็จะได้หมูมะนาวรสชาติแซบหลายถูกใจคนชอบอาหารรสจัด 

4.สันในหมูนึ่งมะนาว 
ส่วนผสม

1. สันในหมู1เส้น
2. รสดีรสหมู1ช้อนชา
3. กระเทียมโทน10กลีบ
4. มะนาว3ผล 
5. น้ำปลา3ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทรายแดง1ช้อนชา
7. พริกไทยป่น½ช้อนชา
8. พริกขี้หนูสับหยาบ2ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมกลีบเล็กสับหยาบ2ช้อนโต๊ะ
10. ผักกาดแก้วสะระแหน่โหระพา

วิธีทำ 

1. ผสมน้ำมะนาว2ชต.น้ำตาลทรายแดงพริกไทยป่นรสดีรสหมูคนให้เข้ากันใส่สันในหมูทั้งเส้นลงหมักทิ้งไว้1ชม.ควรใช้ส้อมหรือไม้แหลมจิ้มรอบๆสันในเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าในเนื้อ 
2. วางสันในหมูลงในชามทนไฟนึ่งในรังถึงที่น้ำเดือดไฟกลางนาน30นาทียกลงทิ้งไว้ให้เย็นฝานเป็นแว่นบางๆจัดเรียงลงในจานเสิร์ฟ 
3. ราดด้วยส่วนผสมของน้ำปลามะนาวพริกขี้หนูกระเทียมสับกระเทียมโทนเสิร์ฟพร้อมกับผักต่างๆเช่นผักกาดแก้วสะระแหน่โหระพาและผักอื่นๆตามชอบฝานมะนาว1ลูกตามขวางประดับรอบจาน 

เคล็ดลับความอร่อย 

• เนื้อหมูที่ใช้ทำหมูมะนาวเช่นเนื้อหมูสันนอก,เนื้อหมูสันใน,เนื้อหมูตรงส่วนของคอหมู(แบบติดมันนิดๆ)เป็นต้น 
• การจะทำหมูมะนาวให้อร่อยนั้นเริ่มตั้งแต่วิธีการหั่นหมูให้หั่นสไลซ์เนื้อหมูเป็นแผ่นบางๆหากหั่นเนื้อหมูตามขวางจะทำให้เคี้ยวลำบากเพราะมีกากและเส้นใยแทนที่เนื้อหมูจะนุ่มกลับเหนียวเคี้ยวไม่คล่อง 
• สูตรที่เรานำมาเสนอนี้นอกจากสูตรน้ำราดปรุงรสแซ่บๆแล้วก็จะแตกต่างกันที่เทคนิควิธีการทำหมูให้สุกคือบางสูตรก็จะหมักหมูก่อนเพื่อให้หมูนุ่มและรสอร่อยแล้วจึงนำไปลวกให้พอสุก…บางสูตรก็นำหมูไปย่างให้พอสุก…บางสูตรก็นำหมูไปนึ่งในรังถึงที่น้ำเดือดให้หมูสุกเสร็จแล้วจึงนำไปราดน้ำราดที่ปรุงเตรียมไว้…ซึ่งแต่ละสูตรนั้นก็มีความอร่อยไปคนละแบบและเอาไว้เป็นไอเดียดัดแปลงการทำอาหารได้ส่วนถ้าอยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหนก็ต้องลองมาทำตัดสินด้วยตัวเองแล้วล่ะครับ^^

ที่มา: https://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2011/11/D11402569/D11402569.html