ส่วนผสม 

พริกแกงเขียวหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

สันในไก่หั่นชิ้นพอคำ 150 กรัม

หางกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง

มะเชือพวงเด็ดก้าน 1/2 ถ้วยตวง

มะเชือเปราะผ่าแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้ดำ 2 ลูก

หั่นลูกละ 6-8 ชิ้น

ใบมะกรูดฉีกหยาบๆ 2 ใบ

พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแฉลบ 1 เม็ด

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ(ค่อยๆใส่น้ำปลาแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากันต้องลองชิมก่อนด้วย)

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ

วิธีทำ 

1.ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ1/2ถ้วยตวงเคี่ยวให้เดือดประมาณ2-3นาทีใส่พริกแกงลงผัดให้หอมด้วยไฟกลางผัดให้กะทิแตกมันแล้วค่อยๆเติมหัวกะทิทีละน้อยๆผัดไปเติมไปเรื่อยๆจนหมดหัวกะทิสังเกตุเห็นมันกะทิแตกเงาๆวิ้งๆ

2.ใส่ไก่คลุกเคล้าผัดต่อจนไก่สุกแล้วใส่น้ำปรุงรสผัดให้เข้ากันเติมหางกะทิลงไป

3.เมื่อแกงเดือดให้ใส่มะเขือพวงมะเขือเปราะตอนนี้ต้องกดๆมะเขือเปราะให้จมในน้ำแกงจนมะเขือสุกมะเขือจะได้สีเขียวสดไม่ดำแบบที่เห็นขายกันตามตลาดชิมรสดูอีกทีว่ากลมกล่อมหรือยังแกงเขียวหวานต้องเค็มหวาน 

4.ใส่ใบโหระพาใบมะกรูดพริกชี้ฟ้าเขียวแล้วยกลง