วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน (แบบม้วนและหั่นชิ้นพอคำ)
1.นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ไปนึ่งให้สุกนำขึ้นพักไว้ให้เย็น
2.เตรียมส่วนผสมต่างๆไว้ให้พร้อม
•เต้าหู้และหมูยอนำลงทอดในกระทะด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอมแล้วหั่นเป็นเส้นๆ
•ล้างผักทุกอย่างให้สะอาด 
•แตงกวาผ่าตามยาวเป็น6ชิ้นส่วนแครอทหั่นยาวเป็นเส้นๆ
3.นำเส้นก๋วยเตี๋ยววางบนเขียงคลี่แยกออกเป็นแผ่นๆแล้ววางผักกาดหอมใบโหระพาผักชีฝรั่งแตงกวาหั่นยาวแครอทหั่นยาวหมูยอหั่นยาวเต้าหู้หั่นและหมูบดสุกปรุงรสที่เตรียมไว้…ลงไปบนเส้นก๋วยเตี๋ยว(ส่วนผสมที่กล่าวมาบางอย่างจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ทั้งนั้นปริมาณเพิ่มลดได้ตามชอบ..แต่ควรใส่ไส้ต่างๆให้มันมีความสมดุลกันและปริมาณไส้ใส่เยอะพอดีๆกะว่าม้วนห่อแผ่นก๋วยเตี๋ยวได้ด้วยนะ) 
4.จากนั้นม้วนห่อทุกอย่างรวมเข้าด้วยกันอยู่ในเส้นใหญ่ให้แน่นแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำตักใส่จานพร้อมรับประทานคู่กับน้ำจิ้ม

ส่วนผสม

1. หมูบดละเอียด(เนื้อส่วนสะโพกหมู)
2. เห็ดหอมดอกใหญ่แช่น้ำให้นิ่มและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. แครอทหั่นลูกเต๋าชิ้นไม่เล็กไม่ใหญ่มาก
4. ซีอิ๊วขาว
5. น้ำมันพืชนิดหน่อย

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อยเกลี่ยให้ทั่วกระทะใส่หมูบดลงไปตามด้วยเห็ดหอมหั่นผัดให้เข้ากัน
2. แล้วจึงใส่แครอทหั่นและซีอิ๋วขาวผัดและเกลี่ยส่วนผสมกลับไปมาให้เข้ากันอยู่สักพัก(น้ำจากแครอทจะซึมออกมาผสมกับเนื้อหมูทำให้มีรสหวานอร่อยขึ้น)รวนหมูและส่วนผสมจนกระทั่งหมูสุก
3. ตักใส่จานพักไว้จนกระทั่งเย็น(เพราะถ้าเอาไปทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทันทีผักในแผ่นก๋วยเตี๋ยวจะโสนดำไม่สดไม่กรอบ)

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตรที่1น้ำพริกสะระแหน่
น้ำพริกสะระแหน่(น้ำพริกข้าวหมกสูตรต้นตำรับดั้งเดิมของชาวมุสลิม)สูตรนี้เป็นสูตรของคุณบ่งบ๊งสมาชิกเว็บไซต์พันธิปดอทคอมน้ำจิ้มสูตรนี้มีสีเขียวมรกตได้ใจสุดๆที่สำคัญทานกับก๋วยเตี๋ยวลุยสวนอร่อยแซ่บแน่นอนอีกสูตรทำง่ายที่มีส่วนผสมและวิธีทำดังนี้


ส่วนผสม

1. กระเทียมกลีบเล็ก20กลีบ
2. พริกชี้ฟ้าเขียวผสมกับพริกขี้หนูเขียวมากน้อยตามชอบ
3. ผักชีไทย100กรัม
4. ใบสะระแหน่100กรัม
5. น้ำตาลทราย1ถ้วย
6. น้ำส้มสายชู1/2ถ้วย
7. เกลือป่น1ช้อนชา
8. นมเปรี้ยวโดยนำนมสดบีบน้ำมะนาวลงไปรอให้ตกตะกอนข้นแล้วนำมาใช้

วิธีทำ

1. นำหม้อเคลือบตั้งเตาไฟใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายและเกลือสมุทรลงไปเคี้ยว…เคี่ยวไม่ต้องให้ข้นมาก พักไว้ให้เย็น
2. นำส่วนผสมทั้งหมดในข้อ1-4ใส่ในเครื่องผสมอาหารแล้วบดปั่นให้ละเอียดมากที่สุดเทส่วนผสมที่ปั่นไปในน้ำเชื่อมที่พักไว้ใส่นมเปรี้ยวลงไปชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำหวาน

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตรที่2
สูตรนี้เป็นสูตรของครัวบ้านพิมเป็นอีกสูตรอร่อยและทำง่ายที่มีส่วนผสมดังนี้

ส่วนผสม

1. กระเทียมไทยกลีบเล็ก4ช้อนโต๊ะ
2. ใบสะระแหน่1½ถ้วย
3. ใบโหระพา1ถ้วย
4. รากผักชี3ราก
5. พริกขี้หนูสวนสีเขียว20เม็ด
6. น้ำส้มสายชู1ถ้วยตวง
7. น้ำตาลทราย36กรัม
8. เกลือป่น1½ช้อนชา
9. น้ำมะนาวคั้นสด1ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมน้ำส้มสายชูเกลือป่นและน้ำตาลลงในหม้อคนพอเข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางรอจนเดือดให้เกลือละลายหมดก็ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น
2. พอส่วนผสมน้ำส้มสายชูเย็นดีแล้วก็ให้เทใส่ลงในโถปั่นน้ำผลไม้ตามด้วยน้ำมะนาวกระเทียมไทยที่ปอกเปลือกแล้วใบสะระแหน่ใบโหระพารากผักชีและพริกขี้หนูสีเขียว
3. แล้วนำไปปั่นจนส่วนผสมทุกอย่างละเอียดก็ปิดเครื่องแล้วเทใส่กล่องแช่ตู้เย็นรอไว้
4. น้ำจิ้มสามารถทำไว้ล่วงหน้าได้โดยใส่ขวดแก้วแช่ในตู้เย็นรุ่งขึ้นน้ำจิ้มจะเข้มข้นไม่มีกลิ่นใบโหระพารวมทั้งใช้เป็นน้ำจิ้มอาหารทะเลนึ่งย่างได้อีกด้วย 

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตรที่3น้ำจิ้มถั่วตัด
จริงๆแล้วน้ำจิ้มสูตรนี้นิยมทำรับประทานกับเมี่ยงปลาเผาเมี่ยงปลาทูแต่ลองทำน้ำจิ้มสูตรนี้มารับประทานกับก๋วยเตี๋ยวลุยสวนก็ให้ความอร่อยกลมกล่อมไปอีกแบบนะครับสูตรนี้เป็นสูตรมาจากเว็บไซต์nlovecooking.comน้ำจิ้มถั่วตัดนั้นจะมีสีน้ำตาลเป็นน้ำจิ้มหวานออกมันๆหวานๆทำจากถั่วรสอร่อยกลมกล่อมมีส่วนผสมและวิธีทำดังนี้


ส่วนผสม

1. ถั่วตัด1แผ่นประมาณ3ช้อนโต้ะ
2. พริกสดสีแดง3ช้อนโต้ะ
3. กระเทียม2ช้อนโต้ะ
4. น้ำมะนาว2ช้อนโต้ะ
5. น้ำปลา2ช้อนโต้ะ
6. น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต้ะ

**หมายเหตุ:ถ้าใช้ถั่วลิสงคั่วต้องเพิ่มใส่น้ำตาลปี๊บ(หรือน้ำตาลมะพร้าว)

วิธีทำ
1.นำถั่วตัดหรือถั่วลิสงใส่ลงในโถปั่นหรือครกโขลกให้พอหยาบให้ยังคงเหลือเนื้อถั่วไว้นิดหน่อยเสร็จแล้วตักใส่ถ้วย
2.โขลกหรือปั่นกระเทียมกับพริกขี้หนูให้ได้แบบหยาบๆเช่นกัน
   2.1กรณีไม่มีถั่วตัดให้ใส่น้ำตาลปีบในขั้นตอนหลังจากข้อที่2ครับ
3.นำส่วนผสม2ส่วน(1และ2)ใส่ภาชนะแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำปลาผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดีชิมรสตามชอบเปรี้ยวหวานมันเค็มและเผ็ด(การที่ใส่น้ำตาลที่น้อยกว่าส่วนผสมอื่นเนื่องจากตัวถั่วตัดมีส่วนผสมของน้ำตาลอยู่แล้ว…แต่ถ้าใครหาถั่วตัดไม่ได้จะใช้ถั่วลิสงคั่วแทนก็ได้แต่อาจต้องปรุงด้วยน้ำตาลเยอะหน่อยจะปรุงมากน้อยแค่ไหนก็ได้ตามชอบลองชิมดูถูกปากเราก็เป็นใช้ได้แล้ว)
4.เสริฟน้ำจิ้มใส่ถ้วยน้ำจิ้มพร้อมรับประทาน


เคล็ดลับความอร่อย

• เนื้อหมูที่ใช้ทำไส้หมูก๋วยเตี๋ยวลุยสวนแนะนำให้ใช้เนื้อส่วนสะโพกหมู 
• ผักที่ใช้ทำและแผ่นแป้งที่ห่อควรห่อสดๆและเลือกใช้ผักสดทำจะได้ความกรอบอร่อยของผักแล้วม้วนๆให้แน่นสักหน่อยจากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม(ควรทำรับประทานวันต่อวันไม่มีค้างคืน)ก็เป็นอีกเสน่ห์ความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวลุยสวนเช่นกัน
• โดยทั่วไปก๋วยเตี๋ยวลุยสวนจะมีให้เลือก2-3แบบคือไส้หมูไส้หมูยอไส้มังสวิรัต(เต้าหู้เห็ดหอมแครอท)เราสามารถทำให้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนมีความหลากหลายและน่าทานมากขึ้นด้วยการทำให้มีไส้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนหลายๆแบบก็ช่วยจะเพิ่มความอร่อยและความดึงดูดใจให้น่ารับประทานได้ไม่รู้เบื่ออีกด้วย 
• ส่วนผักที่เห็นสดสะอาดนั้นควรจะแช่กับน้ำส้มสายชูไว้สักพัก…เพื่อล้างสารพิษให้หมดไปด้วย

ขอขอบคุณสูตรและรูปภาพจาก: คุณบ่งบ๊ง;pantip.com/topic/30271863
ครัวบ้านพิม;pim.in.th 
nlovecooking.com