สูตรยำปลากรายแบบโบราณ
สูตรยำปลากรายแบบโบราณ
วันนี้แม่บ้านมีสูตรยำปลากรายแบบโบราณเย็นนี้ใครว่างๆลองนำไปทำตามดูนะคะรับรองอร่อยแน่นอน
ส่วนผสม
ปลากรายแกะเนื้อ1ถ้วยตวง
กระเทียม5กรัม
พริกไทย1/2ช้อนชา
ตะไคร้หั่นฝอย1/4ถ้วยตวง
หอมแดงซอย2ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก2ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวคั่ว2ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ3ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นตามขวาง1ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา2ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา5ช้อนชา
น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น1/2ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ1ช้อนชา
น้ำเปล่า1ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ
ใบมะกรูดหั่นฝอย
ผักชี
วิธีทำ
1.นวดปลากรายด้วยน้ำเปล่าผสมเกลือป่นจนเนื้อปลาเหนียวโขลกกระเทียมพริกไทยให้ละเอียดนวดผสมกับเนื้อปลาปั้นเป็นก้อนกลมๆขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง1/2เซนติเมตรต้มในหางกะทิหรือน้ำเปล่าพอสุก
2.ผสมน้ำยำโดยน้ำพริกเผาน้ำปลาน้ำมะนาวน้ำตาลปี๊บให้เข้ากันเตรียมไว้
3.ผสมเนื้อปลากรายตะไคร้หอมแดงกระเทียมคลุกให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำยำ(ในข้อที่2)ใส่มะพร้าวคั่วถั่วลิสงคั่วและหัวกะทิเคล้าให้เข้ากันจัดใส่จานแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าใบมะกรูดและผักชี
หมายเหตุ
•การนวดปลากรายนานๆจะช่วยทำให้เนื้อปลาเหนียวนุ่ม
•การต้มปลากรายไม่ให้เกิดกลิ่่นคาวควรต้มในน้ำเดือดอย่าคนจนกว่าลูกชิ้นปลากรายจะลอยขึ้นมา
ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
3,659 |
สูตรบะหมี่ไก่ผัดน้ำพริกเผา
เมนูอาหารเส้นจานเดียวสีสันสวยงาม ที่นำบะหมี่ไข่ ลวกจนสุกนุ่ม ราดด...
สูตรซี่โครงหมูต้มซีอิ๊ว
เมนูอาหารไทยรสกลมกล่อมง่าย ๆ กับ ซี่โครงหมู ชิ้นใหญ่ตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม...
สูตรยำบะหมี่น้ำข้น
เมนูยำรสเด็ดจากวัตถุดิบใกล้ตัว ที่นำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ต้มจนสุกนุ่ม เคล้...
