ลองทำ"ซาลาเปาลาวา" สูตรซาลาเปาลาวา แบบร้านสะดวกซื้อทำเองได้ 36 ลูกใหญ่ๆสร้างอาชีพได้
สูตรไส้ไข่เค็ม
- ไข่แดงไข่เค็ม(สุก)6ฟอง
- นมผงสำหรับทำขนม8ช้อนโต๊ะ
- ผงคัสตาร์ด6ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด1ช้อนโต๊ะ
- เนยละลาย120กรัม
- นม1/4ถ้วย
- น้ำตาลทราย1/2ถ้วย
- นมข้น1ช้อนโต๊ะ
- เกลือนิดหน่อยให้รสเข้มขึ้น
วิธีทำไส้ไข่เค็ม
- ถ้าได้ไข่แดงไข่เค็มมาแบบยังไม่สุกนำมาเวฟสัก2.5นาทีคะเอาพลาสติกคลุมไว้ด้วยนะคะงั้นกระจายเต็มไมโครเวฟแน่ เราเตือนคุณแล้วหรือนึ่งให้สุกก็ได้
- ปั่นทุกอย่างในเบลนเดอร์ปั่นให้เข้ากันเสร็จล่ะใช่มันง่ายจริงๆง่ายกว่าไปกวนไส้ครีมอีกค่ะ
- เทใส่ถ้วยแช่เย็นช่องแข็ง แต่เราไม่ทำให้แข็งจนเป็นก้อนไอศครีมนะเอาแค่พอตักได้ เพราะว่าถ้าไส้เป็นน้ำแข็งจะทำให้การขึ้นตัวของแป้งที่หุ่มใส้ไม่ดีอาจจะแป๊กได้
เตรียมแป้งค่ะ
เราใช้สูตรแป้งของม.เกษตรเค้าบอกว่าแช่แข็งแล้วเอามาอุ่นกินยังนิ่มเหมือนดิมเลย ครั้งที่แล้วใช้แป้งสูตรนี้กับไส้ครีมผลงานออกมาน่าพอใจค่ะ
ตัวสปันจ์
- แป้งเค้กบัวแดง375กรัมหรือ4ถ้วยตวง
- ยีสต์10กรัมหรือ1ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย10กรัมหรือ1ช้อนโต๊ะ
- น้ำ200กรัมหรือ1ถ้วยตวง
- ร่อนแป้งเค้กพักไว้
- ผสมยีสต์ลงไปในแป้ง
- ละลายน้ำตาลทรายกับน้ำแล้วเทลงในแป้งนวดจนเข้ากันหมักเอาไว้ประมาณ45-60นาทีแหวกแป้งดูจะเป็นใยหยาบๆ
- เมื่อเตรียมสปันจ์เสร็จเราก็เก็บข้าวของจัดที่ทางนวดแป้ง เตรียมกระดาษรองซาลาเปา
แป้งโด
- แป้งเค้ก150กรัม
- ผงฟู5กรัมหรือ2ช้อนชา
- น้ำ40กรัมหรือ1/4ถ้วงตวง
- น้ำตาลทราย100กรัมหรือ2/3ถ้วยตวง
- เกลือ4กรัมหรือ1ช้อนชา
- น้ำมันพืช50กรัมหรือ4ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้ทำเป็นบ่อตรงกลางเพื่อใส่ส่วนผสมตามข้อ2
- ผสมน้ำ,น้ำตาลทราย,เกลือลงในแป้ง
- นำส่วนผสมของสปันจ์ที่หมักได้ที่แล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้ง
- ใส่น้ำมันพืชนวดต่อจนส่วนผสมเนียน nbsp;พักแป้งไว้30นาที
- นำมาตัดน้ำหนักก้อนละ50กรัม
- คลึงแป้งให้บาง ใส่ไส้ตามต้องการ จับจีบแล้ววางบนกระดาษ
- รอให้ซาลาเปาขึ้นเป็น2เท่าประมาณ30นาที
- แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรงกลางประมาณ15นาที
- คือตั้งน้ำให้เดิอดด้วยไฟแรงก่อนพอนำซาลาเปาไปนึ่งให้ปรับเป็นไฟกลาง
- เพราะถ้าใช้ไฟแรงจะทำให้ขนมพองโตอย่างรวดเร็วพอยกลงจะทำให้ยุบตัวและไส้ก็จะไหลทะลุออกมาเลอะเทอะแบบเรา
- แป้งกับไส้ตามสูตรนี้จะพอดีกันเป๊ะเลยค่ะเราปั้นทำ2ส่วนลูกละ50กรัมได้36ใบค่ะ
- ที่ปั้นะลูกโตๆจะได้เสร็จไวไว
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ