ปลาทอดขมิ้นเมนูคุ้นหูของชาวใต้และคนภาคอื่นๆที่หลงรักอาหารรสจัดจากภาคใต้ เป็นที่ทราบกันดีของผู้หลงรักอาหารใต้ว่าส่วนประกอบหลักของอาหารจากภาคใต้ก็คือขมิ้น 


 ขมิ้นมีสรรพคุณมากมายเช่นป้องกันโรคมะเร็งต่อมลูกหมากลดอาการปวดของโรคข้ออักเสบโรคข้อเข่าเสื่อมไขข้ออักเสบสามารถรักษาโรคเบาหวานด้วยการช่วยควบคุมให้อินซูลินอยู่ในระดับที่เหมาะสมช่วยลดระดับคอลเลสเตอรอลในเลือดได้สารlipopolysaccharideในขมิ้นยังช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายต้านเชื่อแบคทีเรียและเชื่อราป้องกันโรคอัลไซเมอร์โดยจะช่วยกำจัดคราบจุลินทรีย์ที่สร้างขึ้นในสมองและปรับปรุงการไหลเวียนออกซิเจนในสมอง

โอ้โห!ให้กับสรรพคุณมากมายที่ขมิ้นมอบให้กับอาหารจานโปรดนี้ของคุณได้เลยปลาที่เหมาะสมกับเมนูนี้กล่าวได้ว่าปลาแดงนั้นให้รสชาติของเนื้อปลาและการคงรูปของปลาขณะทอดได้อย่างเหมาะสม จึงมักพบเห็นปลาแดงถูกนำมาทำปลาทอดขมิ้นอยู่บ่อยครั้ง 

1.ปลาแดง(ตามจำนวนที่ต้องการ)

2.เกลือ

3.กระเทียม 7กลีบ

4.ขมิ้น150กรัม

5.น้ำมันปาล์ม

หั่นกระเทียมและขมิ้นเป็นชิ้นเล็กๆและโครกด้วยกันหรือแม่บ้านยุคใหม่อาจจะเลือกใช้เครื่องปั่นอาหารก็ได้แต่แค่โครกให้แหลกเท่านั้นไม่ต้องถึงกับละเอียดมากเกินไปหลังจากนั้นก็นำมาคลุกกับตัวปลากับเกลือกระเทียมขมิ้นที่โครกด้วยกันตั้งไฟเทน้ำมันลงกระทะรอให้น้ำมันร้อนและนำปลาที่คลุกเครื่องสมุนไพรเรียบร้อยแล้วนั้นลงทอดได้เลย