กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานในรัชกาลที่2 ตามรอยความอร่อยแบบต้นตำรับตอนที่4

เทโพพื้นเนื้อท้อง  เป็นมันย่องล่องลอยมัน

น่าซดรสครามครัน  ของสวรรค์เสวยรมย์

แกงเทโพถ้าเทียบกับปัจจุบันการปรุงเมนูนี้อาจจะมีการดันแปลงใส่เนื้อปลาอื่นๆหรือแม้กระทั่งปลาเค็มจนบางคนอาจจะลืมไปแล้วว่าต้นตำรับการทำเมนูนี้จนได้ชื่อแกงเทโพก็เพราะใช้ปลาเทโพในการปรุงปลาเทโพเป็นปลาน้ำจืดที่ไม่มีเกล็ดรูปร่างคล้ายปลาสวายเริ่มด้วยการโขลกเครื่องแกงที่ประกอบไปด้วยพริกแห้งพริกขี้หนูเกลือข่าแก่ตะไคร้ซอยผิวมะกรูดซอยหอมแดงหั่นกระเทียมกะปิรากผักชีซอยและเม็ดพริกไทยให้เข้ากันนำหม้อตั้งไฟใส่หัวกระทิพอเริ่มร้อนใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปเคี่ยวจนเข้ากันใส่เนื้อปลาตอนแรกอย่าเพิ่งคนมากให้รอจนกว่าปลาเริ่มสุกเติมหางกะทิผักบุ้งหั่นน้ำปลาน้ำตาลปี๊บน้ำมะขามเปียกและโรยด้วยใบมะกรูดปิดท้าย

ความรักยักเปลี่ยนท่า  ทำน้ำยาอย่างแกงขม

กลอ่อมกล่อมเกลี้ยงกลม  ชมไม่วายคล้ายคล้ายเห็น

แกงขมที่ปรากฏในกาพย์แห่เครื่องความหวานนี้หมายถึงเครื่องที่เอาไว้รับประทานร่วมกับขนมจีนการทำพริกแกงให้โขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่หัวหอมกระเทียมข่าตะไคร้ผิวมะกรูดเกลือกะปิเข้าด้วยกันเคี่ยวหัวกะทิพอเดือดเติมพริกแกงที่เตรียมไว้ใส่ปลาดุกเติมน้ำปลาน้ำตาลและมะระจีนต้นจนทุกอย่างเข้ากันดี

แกงอ่อมเมนูชาววังนั้นกระบวนการทำก็ไม่ต่างจากเมนูจากภาคอีสานที่เรารู้จักกันดีที่ประกอบไปด้วยผักนานาชนิดปรุงด้วยปลาร้าน้ำปลาและข้าวคั่วเครื่องแกงก็ประกอบไปด้วยพริกแห้งกระเทียมหอมแดงข่าตะไคร้ใบมะกรูด