สูตรอาหารไทยกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานในรัชกาลที่2 ตามรอยความอร่อยแบบต้นตำรับ 

ตอนที่6

เห็นหรุ่มรุมทรวงเศร้า  รุ่มรุ่มเร้าคือไฟฟอน

เจ็บไกลในอาวรณ์   ร้อนรุมรุ่มกลุ้มกลางทรวง

หรุ่มเป็นเมนูอาหารว่างอีกเมนูที่มีลักษณะการทำคล้ายกับล่าเตียงเพียงแต่ไส้ทำด้วยหมูสับและการห่อด้วยไข่โรยเป็นฝอยที่มีขนาดใหญ่กว่าล่าเตียง

รังนกนึ่งน่าซด  โอชารสกว่าทั้งปวง

นกพรากจากรังรวง  เหมือนเรียมร้างห่างห้องหวน

การทำรังนกนั้นไม่คล้ายกับรังนักในขวดของยี่ห้อดังแต่จะมีส่วนผสมของเนื้อสัตว์อื่นเพิ่มเข้ามาในการปรุงประกอบไปด้วยรังนกนางแอ่นเนื้ออกไก่กระเทียมผักชี พริกไทยน้ำปลาน้ำตาลน้ำมันหมูซี่โครงไก่สำหรับเตรียมน้ำซุป

ไตปลาแสร้งว่าดุจวาจากระบิดกระบวน

ใบโศกบอกโศกครวญ ให้พี่เคร่าเจ้าดวงใจ

นำข่าตะไคร้หัวหอมแดงกระเทียมขมิ้นชันสดผิวมะกรูดพริกขี้หนูสดและแห้งกะปิโขลกให้เข้ากันอย่างละเอียดนำไตปลาหรือเนื้อที่เป็นก้อนแข็งอยู่ในกระเพาะของปลาเช่นปลาทูขึ้นตั้งไฟเติมน้ำมะขามเปียกใส่ลูกมะกรูดผ่าซีกรอจนเดือดถ้าข้นไปให้เติมน้ำมะขามเปียกเพิ่มเติมเนื้อปลาช่อนย่างลงไปโรยใบมะกรูดและปลากรอบแกงไตปลาฉบับชาววังจะไม่ใส่ผักชนิดใดลงไปในแกงเลยสำหรับแสร้งว่าจะเป็นอาหารประเภทยำแต่ไม่มีรสเผ็ดซึ่งเหมาะกับการจัดให้เป็นอาหารฟื้นไข้ได้อย่างดี

กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานนั้นให้คุณค่ามากมายในเรื่องการเรียนรู้วัฒนธรรมได้สะท้อนถึงขั้นตอนการทำอาหารที่ละเอียดละอ่อนที่เห็นว่าชาวไทยควรจะรักษาไว้อย่างยิ่ง