ใครชอบกินไข่เค็มมาทางนี้ "สูตรลับทำไข่เค็มไชยาแบบต้นตำรับ" ดูเสร็จแล้วทำเป็นแน่นอนหรือใครจะลองทำขายก็ได้นะ
วัสดุที่ใช้
- ไข่เป็ดสด
- ดินจอมปลวก3ส่วน
- เกลือ1ส่วน
- น้ำต้มสุกพอประมาณ
- ขี้เถาแกลบ
วิธีทำ
- นำส่วนผสมคือดินจอมปลวก3ส่วนเกลือ1ส่วนและน้ำต้มสุกมาคลุกเคล้าให้เข้ากันและให้ส่วนผสมมีความเข้มข้นพอเหมาะไม่เหลวหรือข้นมากเกินไป
- นำไข่ที่คลุกเคล้าในส่วนผสมแล้วคลุกขี้เถ้าแกลบเผาเพื่อป้องกันไม่ไห้ไข่ติดกันและป้องกันการระเหยของน้ำ
- นำไข่บรรจุกล่องหรือเก็บไว้ในที่อากาศถ่ายด้น้อยเพื่อป้องกันการระเหยของน้ำ
เคล็ดลับ
การทำไข่เค็มสูตรไชยาจะต้องใช้ดินจอมปลวกเป็นส่วนผสมเนื่องจากกดินจอมปลวกมีธาตุกำมะถันช่วยทำให้ไข่เค็มมีรสชาติดีขึ้น
การรับประทานไข่เค็มไข่เค็มไชยาหลังจากได้บรรจุกล่องแล้วสามารถนำมาบริโภคได้หลายรูปแบบตามอายุของไข่เค็มซึ่งเริ่มนับจากวันบรรจุกล่องดังนี้
- 1-5วันต้มไข่หวาน
- 3-7วันทอดไข่ดาว
- 10-15วันต้ม
- 15-20วันทำไส้ขนมหรือนำมายำ
หรือถ้าต้องการคงความเค็มคงที่ให้ล้างดินที่พอกไข่ให้สะอาดแล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ1เดือน
ที่มา domed4d.blogspot.com
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
13,826 |
เต้าฮวยส่วนผสมเต้าฮวย
ถั่วเหลืองซีก 8 ขีด
แป้งมัน 10 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อน...
# วิธีทำหมูแดง
หมูสันคอแล่เป็นเส้นยาวครับกี่โลก็ได้..ผงพะโล้..น้ำตาลปี้บ..เกลือ..ซีอิ้วดำ งาขาว.....
สูตรที่ 1
- เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
- หนังหมู 30 กรัม
- ข้าวเหนียวสุก 100 กรัม
- กระเทียม ...
