-เนื้อหมู1กิโลกรัม

   -หนังหมู30กรัม

   -ข้าวเหนียวสุก100กรัม

   -กระเทียม100กรัม

   -เกลือ20กรัม

   -เกลือไนเตรทไนไตรท์(ผงเพรก)0.5กรัม

 

   -เนื้อหมู12กิโลกรัม

   -หนังหมู7กิโลกรัม

   -เกลือ400กรัม

   -เกลือไนเตรทไนไตรท์(ผงเพรก)40กรัม

   -รีกัลเบส40กรัม

   -น้ำตาลทราย40กรัม

   -กระเทียม800กรัม

   -ข้าวเหนียวสุกหรือข้าวสวย500กรัม

   -พริกขี้หนูสวน500กรัม

 นำเนื้อบดแล้วผสมเครื่องปรุงคือเกลือข้างสุกรีกัลเบสโซเดียมไนเตรทไนไตรท์น้ำตาลทรายกระเทียมตามสูตรนวดจนเหนียวหรือเป็นก้อนไม่ติดมือ แล้วเติมหนังหมู และนวดต่อให้เข้ากันสำหรับแหนมบางชนิดมีการเติมพริกขี้หนูเพื่อให้มีรสเผ็ด

แหนมเมื่อนวดได้ที่แล้วนำไปปั้นเป็นก้อนห่อด้วยพลาสติกหรือห่อด้วยใบตองกล้วยสดมัดให้แน่นด้วยยางเชือกหรือตอก(ถ้าใช้ใบตองกล้วยสด)เพื่อไล่อากาศภายใน

------------------------------------------------------------------------------------