วันนี้แอดมินมีเมนูอาหารเจอร่อยๆมาให้เพื่อนๆได้ทำทานกันครับเมนูอาหารเจวันนี้คือขนมจีนน้ำยาเจเป็นเมนูที่มีส่วนผสมของสมุนไพรหลายอย่างด้วยกันหากเพื่อนๆมีเวลาว่างลองทำทานกันดูนะครับ

เครื่องปรุง:ขนมจีนน้ำยาเจ

สำหรับทำพริกแกงน้ำยาเจ
พริกแห้งแกะเม็ดออกแช่น้ำไว้
ตะไคร้ซอย
ข่าซอย
กระชายซอย
เกลือ
(ถ้าบ้านใครมีพริกแกงเจและกะปิเจจะใส่ไปด้วยก็ได้นะคะ)
เต้าหู้แข็งโขลกละเอียด(ไว้ใส่แทนเนื้อปลาใครจะใช้เห็ดฟางหรือแชมปิยองลวกแทนก็ได้คะ)
กะทิสดหรือกระป๋อง(ถ้าเป็นแบบกระป๋องแบ่งส่วนด้านบนกระป๋องเป็นหัวกะทิส่วนหนึ่งที่เหลือทำเป็นหางกะทิ)
ซีอิ้วขาว
น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ(นิดหน่อย)
เกลือ

สำหรับผักเคียงและขนมจีนน้ำยาเจ

ขนมจีน
แครอทหั่นเต๋า
แตงกวาหั่นเต๋า
กะหล่ำปลีซอย(จขบ.ใช้กะหล่ำปลีรูปหัวใจที่อ่อนกว่ากะหล่ำปลีที่นี่เรียกตามภาษาดัตช์ว่าSpitskoolหรือChinesecabbageในภาษาอังกฤษรู้สึกจะซอยตรงส่วนหัวเลยทำให้ได้กะหล่ำปลีซอยกลมๆแบบนี้)
ผักกาดดองซอยลวกให้สุก
พริกแห้งทอด
(ถ้าบ้านใครมีผักอย่างอื่นก็เชิญตามสบายคะบ้านนี้มีเท่านี้เอง)

วิธีทำ:ขนมจีนน้ำยาเจ

1.ล้างผักสดให้สะอาดหั่นเตรียมผักสดและเครื่องเคียงไว้ตามชอบ
2.นำเส้นขนมจีนไปต้มให้สุกนำไปแช่ในน้ำเย็นจับให้เป็นจับสวยๆ(คราวนี้จับแนวยาวบ้านนี้มีปัญญาจับเท่าที่เห็นนี่หละคะ)
3.นำพริกแห้งตะไคร้ข่ากระชายและเกลือ(ถ้ามีกะปิเจก็สามารถใส่ไปด้วยได้คะแต่ถ้ามีพริกแกงเจก็แค่ใส่กระชายเพิ่ม)มาโขลกหรือปั่นให้ละเอียดพักไว้จากนั้นโขลกเต้าหู้(เห็ดฟางหรือเห็ดแชมปิยอง)ให้ละเอียด(จขบ.ไม่ได้โขลกไปกับพริกแกงคะแต่จะใส่แยก)
4.ตั้งหัวกะทิใส่พริกแกงเจที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอมและแตกมันผัดไปเรื่อยๆอย่าใช้ไฟแรงมาก
5.ใส่เต้าหู้ที่โขลกไว้แล้วลงไปผัดให้เข้ากันจากนั้นเติมหางกะทิลงไป
6.พอน้ำแกงเดือดจัดก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บเพื่อเป็นการตัดรสชาติเกลือและซีอิ้วขาวชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ
7.เมื่อน้ำแกงเดือดอีกรอบปิดไฟพร้อมเสิร์ฟกับขนมจีนและผักเคียง

ขอขอบคุณเมนูอาหารเจสุดอร่อยโดยพี่:https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=venus-bart-charlotte&month=12-10-2010&group=5&gblog=11