วันนั้น-วันนี้...สตูยังหอมกรุ่น 

“สตู”…เคยกินสตูมาแล้วครั้งหนึ่งแถวตลาดปากน้ำ(สมุทรปราการ)...เพื่อนสาวที่เคยชอบพาไปกินรู้สึกว่ามื้อนั้นเป็นมื้อที่พิเศษน่าหลงใหลแต่ไม่แน่ใจว่าพิเศษเพราะรสชาติสตูหรือพิเศษเพราะรสชาติของเธอคนนั้น

กว่า80ปี…ยังคงรักษาเอกลักษณ์เดิม

ครั้งที่สองสำหรับการได้พบ“สตู”…ระยะเวลาห่างจากครั้งแรกไม่ต่ำกว่าสิบปีพบที่จังหวัดสงขลาในย่านเมืองเก่าตั้งอยู่ถนนนางงามชื่อร้านว่า“เกียดฟั่ง”(โกยาว)ข้าวสตู

ถนนนางงาม…รวมทั้งถนนนครนอกถนนนครในเป็นถนนที่สำคัญทั้งสามสายเพราะเป็นถนนที่ประกอบไปด้วยสถาปัตยกรรมเก่าแก่งดงามหลากหลายมีห้องแถวแบบจีนอาคารแบบชิโนโปรตุกีสรวมถึงอาคารตึกแถวโบราณแบบจีนฮกเกี้ยน

หอมๆมันๆสตูเกียดฟั่ง

ณวันหนึ่งเวลา8.30น.ผมอยู่ในร้าน“เกียดฟั่ง”(โกยาว)ข้าวสตู…เป็นร้านไม้เก่าๆแบบจีนโบราณดูแล้วคลาสสิก...มีโอกาสได้พูดคุยกับเจ้าของร้านคือคุณเจิน(เจ้าของอีกคนคือคุณหล่าน)จึงได้ทราบประวัติคร่าวๆว่าร้านเปิดกิจการมาร่วม80ปีแล้วโดยสืบทอดมาจากรุ่นปู่รุ่นพ่อ...เมื่อก่อนนั้นก๋งอพยพมาจากเมืองจีนล่องทะเลโดยเรือสำเภาจึงมีโอกาสได้เรียนรู้การทำสตูจากกุ๊กชาวอังกฤษระหว่างทางได้แวะ-ผ่านอินโดนีเซียมีการนำเครื่องเทศอย่างอบเชยมาเป็นส่วนประกอบพอมาถึงที่เมืองไทยการทำสตูก็มีการประยุกต์โดยเปลี่ยนจากเนยมาใช้กะทิเป็นส่วนประกอบแทน(เมื่อก่อนเมืองเราไม่ค่อยมีเนย)นั่นจึงทำให้“สตูเกียดฟั่ง”เป็นการผสมผสานวัฒนธรรมการกินของสี่ชนชาติคือไทยอังกฤษอินโดนีเซียและจีน

(อ้อ…เกือบลืมบอกคำว่าเกียดฟั่งเป็นภาษาจีนกลางมีความหมายว่าสะอาด-กลิ่นหอม)

น้ำสาหร่ายเย็นชื่นใจหมูกรอบ-หมูแดงกรอบนุ่มได้อรรถรส

คุยกับเจ้าของร้านสักพัก เริ่มหิว...สั่งสตูพร้อมข้าวสวย-หมูกรอบ-หมูแดง-กาแฟร้อน-น้ำสาหร่าย...ที่จริงสั่งซาลาเปาด้วยแต่ยังไม่ถึงเวลาขายซาลาเปาทางร้านขายเวลา11.00-18.00น.“เสียดาย”ซาลาเปาก็ถือเป็นเมนูเด็ดเจ้าของร้านเขาบอกว่ามีทั้งไส้สังขยา-ถั่วดำ-ไส้หมูสับ...หมูนุ่มกลิ่นหอมโดยมีถั่วลันเตา,ไข่,เห็ดหอม,กุนเชียงเป็นส่วนประกอบ

คุณสมศักดิ์ตันติเศรณีนายกทน.สงขลา(ขาประจำของร้าน)กับเจ้าของร้านทั้งสอง

“สตู”มีทั้งหมูไก่เครื่องในหมูตับม้ามไส้เลือด…ลองชิมรู้สึกว่ารสชาติหอมละมุนกลมกล่อมไม่ได้คิดไปเองสัมผัสได้จริงๆ…ยิ่งกินกับน้ำจิ้มแล้วยิ่งเพลินมากกว่าพอดีชอบน้ำจิ้มรสชาติเปรี้ยวๆอมหวานหน่อยๆอยู่แล้วด้วยเลยถูกใจ…ส่วนหมูกรอบ-หมูแดงก็กรอบนุ่มสั่งมากินพร้อมๆกันดูเหมาะกันดี

การกิน“สตู”ครั้งนี้ไม่มีเพื่อนสาวที่ชอบ...จึงแน่ใจว่าอาหารมื้อนี้พิเศษเพราะอะไร...  

  ------------------------------------

“เกียดฟั่ง”(โกยาว)ข้าวสตูตั้งอยู่ที่94-96ถ.นางงาม(ชุมชนเก้าห้อง)อ.เมืองจ.สงขลา-ร้านอยู่ข้างศาลเจ้าหลักเมือง

เบอร์โทร.ติดต่อ08-9197-3103,074-311-998

อาหารเปิดเวลา7.00-13.00น.

ซาลาเปาเปิดเวลา11.00-18.00น.

ราคาข้าวสตู60-100บาท/ซาลาเปา20,25,35บาท/หมูกรอบ-หมูแดง50-150บาท

กว่า80ปี…ยังคงรักษาเอกลักษณ์เดิม