ส่วนประกอบวัตถุดิบในการทำหมูปิ้ง

 เนื้อหมู5กิโลกรัม
 สันคอ5กิโลกรัม
 มันหมูแข็ง100กรัม
 สับปะรดเล็ก1ลูกสับหยาบ
 นมสดรสจืด250มิลลิลิตร1กล่อง
 ผงฟู1ช้อนโต้ะปาด
 น้ำตาลปีบ1ก้อนใหญ่ชอบหวานมากน้อยกะตามปริมาณ
 น้ำปลา4ช้อนโต๊ะ
 รากผักชี สับละเอียด12ราก
 กระเทียมไทยสับละเอียดจนเกือบเละ20เม็ด
 กระเทียมไทยสับพอหยาบเห็นกระเทียม5เม็ด
 พริกไทยป่น2ช้อนโต้ะ

วิธีทำหมูปิ้งนมสด

 ล้างหมูให้สะอาดเพื่อล้างมันและเลือดออกไปเพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว
 นำกระดาษมาซับหมูให้แห้งเล็กน้อย

จากนั้นนำหมูมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆถ้าชิ้นเล็กไปหมูจะเละเวลาเสียบไม้
 นำหมูมาหมักกับสับปะรดที่สับหยาบหมักด้วยการแช่ตู้เย็นไว้2-3ชม.

จากนั้นก็มาทำน้ำซอสด้วยการละลายน้ำตาลและน้ำปลาจนเข้ากันดีใส่กระเทียมสับละเอียดรากผักชีสับละเอียด
 (ขั้นตอนนี้เราจะเหลือกระเทียมหยาบและพริกไทยไว้ใช้ทีหลังด้วย)
 เมื่อครบเวลาหมักหมูก็ให้นำสับปะรดออกเทน้ำสับปะรดทิ้งไปเพื่อหยุดกระบวนการทำให้หมูนุ่ม

จากนั้นหั่นหมูเป็นชิ้นตามขนาดเท่ากับที่เราเคยซื้อรับประทาน
 ต่อด้วยการนำมันหมูไปเจียวในกระทะให้แข็งพอสุกนิดหน่อยแค่พอเปลี่ยนสีแล้วนำขึ้นมาพักไว้
 จากนั้นเทนมใส่ลงไปทีละน้อยแล้วคนไปด้วยจนนมหมดกล่อง
 ผงฟูใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากันห้ามให้ผงฟูเป็นก้อนเด็ดขาด

จากนั้นใส่ซอสที่เราปรุงไว้คนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่กระเทียมหยาบพริกไทยคนให้เข้ากัน
 เสร็จแล้วนำไม้มาเสียบเนื้อหมูชิ้นนึงมันแข็งชิ้นนึงแล้วเนื้อหมูอีกชิ้นสลับกัน

จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเอาไว้สัก8ชม.รอเวลานำมาย่าง

 สำหรับท่านใดที่กำลังมองหาอาชีพอยู่หรือต้องการลาออกจากงานประจำแล้วหันมาเป็นนายตัวเองผมว่าอาชีพขายหมูปิ้งนมสดก็เป็นอีกหนึ่งอาชีพที่น่าสนใจมากๆเลยนะครับซึ่งท่านอาจะลองเปิดขายตามชุมชนหรือบริเวณหน้าโรงเรียนตอนเช้าๆทำเป็นอาชีพเสริมได้หลังจากนั้นเวลาที่เหลือก็หาอะไรทำเพิ่มเราอย่าพึ่งหวังรวยครับขอแค่ลงมือทำทุกอย่างเป็นไปได้เสมอ

เคล็ดลับ...ถ้าจะขายเช้าให้หมักหมูทิ้งไว้ตอนเย็นถ้าจะขายเย็นให้หมักหมูทิ้งไว้ตอนเช้าน้ำมันเจียวที่ได้จากมันหมูเอาไว้ทาหน้าหมูย่างแทนกะทิมีอีกหนึ่งข้อที่เจ้าของสูตรบอกเอาไว้ว่าการหมักไม่ควรหมักนานเกินไปมันจะทำให้หมูจะนุ่มจนเละและไม่อร่อยได้ครับ