วิธีทำอาหารเจต้มจับฉ่ายส่วนผสมที่ใช้ทำต้มจับฉ่ายเจ | - กะหล่ำปลี1ถ้วย
- ชุงฉ่าย(คล้ายกวางตุงแต่ต้นใบใหญ่กว่า)1ถ้วย
- คะน้า1ถ้วย
- คึ่นฉ่าย1ถ้วย
- ผักกวางตุ้ง1ถ้วย
- หัวไชเท้า1หัว
- เห็ดบาน1ถ้วย
- รากผักชี3ราก
- เต้าหู้(ทอดก่อน)2ก้อน
- น้ำตาลปีบ1ช้อนโต๊ะ
- งาคั่ว2ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ2ช้อนชา
- ซีอิ๊ว2ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองปรุงรส1ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ1ช้อนโต๊ะ
|
| ขั้นตอนและวิธีทำอาหารเจต้มจับฉ่าย | - ผ่ากะหล่ำปลีเป็น8ซีกและผักทุกอย่างหั่นชิ้นโตๆ
- โขลกงาคั่วรากผักชีรวมกันเจียวกับน้ำมันพืชจนหอม
- ใส่ต้นซุงฉ่ายลงผัดแล้วจึงตามด้วยผักอื่นๆใส่น้ำใส่เกลือซีอิ๊วขาวน้ำตาลปีบใส่ซอสถั่วเหลือง
ปรุงรสแล้วตักลงหม้อใส่เห็ดและเต้าหู้ที่ทอดไว้ใส่ซีอิ๊วดำเติมน้ำต้มให้เปื่อยยกลง หมายเหตุ ถ้าเป็นผัดจับฉ่ายก็ไม่ต้องเติมน้ำแต่ใส่วุ้นเส้นดอกไม้จีนและเห็ดหอมลงไปผัดด้วย
|
|