วิธีทำปลากะพงทอดน้ำปลา

สิ่งที่ต้องเตรียมปลากะพงทอดน้ำปลา

-ปลากระพงหรือปลาสำลีน้ำหนักประมาณ800กรัมจำนวน1ตัว
-ซอสหอยนางรม1ช้อนโต๊ะ
-ซอสปรุงรส1ช้อนโต๊ะ
-แป้งข้าวโพด2ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
-น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊บ2ช้อนชา

วิธีทำปลากะพงทอดน้ำปลา

1.ล้างทำความสะอาดปลาผ่าครึ่งจากด้านบนตัวปลา(โดยให้ท้องติดกัน)เตรียมไว้

2.ผสมซอสหอยนางรมและซอสปรุงรสเข้าด้วยกันนำปลาลงคลุกให้ทั่วจากนั้นนำไปคลุกในแป้งข้าวโพดให้ทั่วตัวปลาเตรียมไว้

3.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ(ให้ท่วมตัวปลา) นำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัดใส่ปลากระพงลงทอดจนด้านนอกเหลืองกรอบ(อย่านานเกินไปอาจจะไหม้ได้)ลดไฟเบาลงทอดต่อจนเนื้อปลาสุกและกรอบทั่วทั้งตัวตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันจัดใส่จานเตรียมไว้

4.ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะตามด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาคนผสมให้เข้ากันจนเดือดตักราดลงบนตัวปลาให้ทั่วรับประทานคู่กับน้ำยำ

สิ่งที่ต้องเตรียม(สำหรับน้ำยำ)

-น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย2ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ
-พริกขี้หนูทุบพอแตกปริมาณตามชอบ
-มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก1/2ลูก
-หอมแดงซอยบาง1หัว
-กระเทียมหั่นบาง1ช้อนโต๊ะ
-ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ(สำหรับน้ำยำ)

1.ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนน้ำตาลทรายละลายโรยหน้าด้วยผักชีตักใส่ถ้วยรับประทานคู่กับปลาทอด