แกงเขียวหวานไก่ รสกลมกล่อมจัดจ้าน

Post by : Ao Date : 06 ธ.ค. 59 14:12 Views : 2,842

แกงเขียวหวานไก่เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมกันมากในหมู่ผู้บริโภคไม่ว่าจะเป็นข้าวราดแกงหรือรับประทานกับขนมจีนก็อร่อยไม่น้อยซึ่งเนื้อสัตว์ที่จะนำมาทำแกงเขียวหวานก็สามารถทำเปลี่ยนไปได้เรื่อยๆไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวเนื้อหมูไก่ปลากุ้งลูกชิ้นปลากรายหรือเมนูผักเพื่อสุขภาพก็ได้เช่นเดียวกันแกงเขียวหวานมีความหอมของพริกแกงและความหอมของเครื่องเทศมีรสหวานมันของกะทินิยมรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็จะเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น…ดังนั้นวันนี้จึงมีสูตรแกงเขียวหวานไก่รสชาติกลมกล่อมจัดจ้านมาฝากครับที่มีสูตรอร่อยๆดังนี้

เครื่องปรุงแกงเขียวหวานไก่

พริกแกงเขียวหวานผสมพริกแกงเผ็ดนิดนึง(ซื้อที่ตลาด…เดี๋ยวว่างๆจะเอาสูตรทำพริกแกงเด็ดๆมาฝากนะครับ)
สะโพกไก่500กรัม
เครื่องในไก่500กรัม(หรือมากกว่าได้ตามชอบ)
เลือดไก่1ก้อน(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
มะเขือเปราะ500กรัม
มะเขือพวง500กรัม
พริกขี้หนูสวน100กรัม(โขลกหรือบดให้พอละเอียด)
กะทิสด1½เอาเฉพาะหัวหรือจะใช้แบบกล่องก็เอากล่องขนาด1000มิลลิลิตร
ใบโหรพา200กรัม
พริกแดงเพื่อตกแต่ง1เม็ด(ใส่หรือไม่ก็ได้)
น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ
เกลือหรือน้ำปลา
น้ำตาลปิ๊ป2ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำเนื้อไก่เครื่องในและเลือดไก่มาล้างทำความสะอาด จากนั้นนำเนื้อไก่ต่างๆมาหั่นให้ได้ชิ้นพอดีคำ
2.เตรียมผักต่างๆสำหรับปรุงอาหาร

มะเขือเปราะล้างและผ่าครึ่งหั่นสี่ชิ้นแช่ในน้ำผมสมเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือดำจากนั้นก็เด็ดมะเขือพวงลงไปแช่รวมกันด้วย
ใบโหรพาเด็ดเอาแต่ใบล้างน้ำแล้วผึ่งในตระกร้าไว้

3.นำหัวกะทิมาผัดกับพริกแกงให้หอมคือเริ่มจากเอาน้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะลงกระทะจากนั้นนำพริกขี้หนูสวนที่โขลกแล้วลงไปเจียวให้หอมด้วยไฟอ่อนตามด้วยพริกแกงลงไปผัดตามค่อยๆเติมหัวกะทิทีละทัพพีให้ได้3ทัพพีเคี่ยวให้กะทิแตกมัน(เหตุที่ใช้พริกขี้หนูด้วยก็เพื่อเพิ่มความเผ็ดหอมและไม่ให้น้ำแกงข้นเกินไปจากพริกแกงที่ใส่เยอะ)
4.จากนั้นให้ใส่ไก่ลงผัดให้พอสุกตามด้วยเครื่องในเติมเกลือ1/2ช้อนชา(ถ้าเกลือปรุงทิพย์ให้ใส่ครึ่งช้อนชาหรือถ้าเป็นเกลือป่นสมุทร1ช้อนชา)ผัดให้พอสุก
5.จากนั้นให้เติมหัวกะทิส่วนที่เหลือลงไปเปิดไฟแรงให้เดือดสักพัก
6.ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไปหมั่นคนให้มะเขือจมน้ำแกงเพื่อมะเขือจะได้ไม่ดำทำให้น่าทานจนมะเขือเริ่มสุกเติมน้ำปลาน้ำตาลปิ๊ปลงไปชิมให้ได้รสตามต้องการใส่ใบโหรพาเป็นลำดับสุดท้ายคนให้ทั่วปิดไฟยกลง
7.ตักเสิร์ฟรับประทานได้เลย…ที่เป็นแกงเขียวกวานไก่รสกลมกล่อมและจัดจ้านสามารถทานกับขนมจีนหรือข้าวสวยร้อนๆได้แล้ว

คำแนะนำ

พริกขี้หนูพริกแกงเพิ่มลดตามความเหมาะสมกับวัตถุดิบและความพอใจได้
ควรแช่มะเขือในน้ำที่ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มะเขือดำ
มะเขือพวงควรบุบบ้างเล็กน้อยเพื่อให้น้ำแกงเข้าไปในเนื้อมะเขือได้

ที่มา:zabwer

เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ

ข้าวผัดปลากระป๋อง เมนูอาหารง่ายๆ อร่อยได้อีก

สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอเมนูอาหารที่ทำง่ายๆ นั่นก็คือ ข้าวผัดปลากระป๋อง เป็นข้าวผัดยามยากอีกจานที่ทำได้...

ผัดพริกแกงโปรตีนเกษตร เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ

สูตรอาหาร : เมื่อพูดถึงผัดพริกแกง เราก็อาจจะนึกถึงอาหารที่มีรสเผ็ดและอร่อยที่ปรุงรสด้วยเครื่องแกงไทย...

สูตรน้ำจิ้มข้าวหมกไก่อร่อย

แม้ว่าข้าวหมกไก่ที่ทำให้นักชิมทั้งหลายต่างถูกปากถูกใจนั้น เสน่ห์อยู่ที่เครื่องหอมของเครื่องเทศที่แทร...