ยำแหนมข้าวทอด

เตรียมส่วนผสมกันก่อนมี..

1.  ขิง  หันฝอย2ช้อนดต๊ะ

2.  ข่า   ช้อนดต๊ะ

3.  ตะใคร้  1 ช้อนโต๊ะ

4.  กระเทียม 1  ช้อนโต๊ะ

5.  ใบมะกรูด ½  ช้อนโต๊ะ หันฝอย

6.  พริกแห้ง  5 เม็ด (ชอบเผ็ดมากกว่านี้ก็ได้ค่ะ)

7.  หอมแดง  

8.  ไข่ไก่ 1  ฟอง

9.  แป้งข้าวเจ้า ½  ถ้วยตวง กะเอาก็ได้ค่ะ2-3ช้อนโต๊ะ

10. ถั่วลิสง 1  ช้อนโต๊ะ

11. มะนาว  2  ช้อนโต๊ะ

12. แหนม  อันยาวๆ1อันหรือแหนมตุ้มก็ได้

13. ผักชี ½  ช้อนโต๊ะ

14. น้ำปลา   1 ช้อนโต๊ะ

15. พริกป่น  1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1.   1. มาเริ่มทำพริกแกงของข้าวทอดกันก่อนเลยนะคะ นำพริกแห้งแช่น้ำเปล่าประมาณ 

15-30 นาทีให้อ่อนเสร็จแล้วบีบน้ำออกขูดเมล็ดพริกออกทิ้งหั่นกระเทียม  , ข่า , ตะใคร้ ,

หอมแดง

2.    2. นำพริกแห้งแช่น้ำมาโขลกให้ละเอียดค่อยๆใส่กระเทียม  , ข่า , ตะใคร้ , หอมแดง 

ตามลงไป

3.   3. พอโขลกพริกแกงจนละเอียดเข้ากันแล้วนำมาคลุกกับข้าวสวย(แนะนำอย่าใช้ข้าวหอม) 

ผสมซอสหอยนางรมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้หอมคะ

4.   4. คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วขย้ำข้าวเอาให้พอเละๆนะคะเพราะถ้าไม่เละจะปั้นข้าวยาก   

ใช้ครกตำข้าวช่วยได้นะคะเวลาตำข้าวค่อยๆใส่ทีละนิด

5.   5. ดูจากเมล็ดข้าวแตกต่างจากตอนไม่ตำนะคะเนื้อข้าวจะดูเละๆเนื้อข้าวดูแน่นขึ้น 

พอตำข้าวเสร็จแล้วใส่ใบมะกรูดที่หั่นฝอย+ใส่ไข่ไก่ ขย้ำจนเข้ากัน

6.   6. นำมาปั้นเป็นลูกบอลคลึงๆปั้นให้แน่นเป็นก้อนนะคะ ปั้นข้าวทอดขนาดลูกเล็ก-ใหญ่ 

ตามที่เราต้องการเลยคะ

7.   7. นำข้าวทอดที่ปั้นไว้แล้วมาชุปแป้งข้าวเจ้าก่อนลงกระทะทอด

8.   8. เทน้ำมันให้ท่วมตั้งไฟกระทะอ่อนๆถึงปานกลางไม่แรงเกินไปข้างในจะได้สุขพอๆกัน

พอเริ่มสุกแล้วเอาพอกรอบนิดๆก็ตักขึ้นได้เลยคะ

9.   9. เรามาดูส่วนของแหนมเลือกแหนมแล้วแต่จะชอบทานเลยนะคะ นำแหนมมายี้ๆ 

ขย้ำให้แตกตัวออกนำข้าวทอดที่ทอดเสร็จแล้วมาขย้ำรวมกับแหนม  

(ดูจากสีข้าวทอดด้านในจะสุกพอดีกับด้านนอก)

1   10 ใส่มะนาวสดจะหอมและรสชาติอร่อยกว่านะคะ เติมน้ำปลาพริกป่น 

ปรุงรสชาติตามต้องการเลยคะ  ขิงหั่นฝอย+ผักชี+หอมแดงแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน  

ใส่โรยถั่วลิสง+ผักชีอีกหน่อย เป็นอันเสร็จเรียบร้อย  "ยำแหนมข้าวทอด''