ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ เสิร์ฟเมนูเส้นร้อน ๆ ต้อนรับเทศกาลกินเจ
ในช่วงเทศกาลกินเจ หลายคนเลือกที่จะทำอาหารเจ กินเองมากกว่าจะซื้ออาหารเจปรุงสำเร็จเพราะสามารถเลือกใส่ส่วนผสมได้เองตามใจชอบไม่ต้องกังวลว่าอาหารเจที่ซื้อมาจะมีแต่แป้งล้วนๆและสำหรับใครที่กำลังมองหาสูตรอาหารเจ อร่อยๆอยู่ วันนี้เรามีเมนูก๋วยเตี๋ยวเจมาฝากยิ่งครอบครัวไหนที่กินเจกันทั้งบ้านบอกเลยว่าก๋วยเตี๋ยวน้ำเจเมนูนี้เหมาะมากๆเสิร์ฟใส่ถ้วยร้อนๆกลิ่นหอมๆอิ่มอร่อยกันทั้งครอบครัวเป็นสูตรมาจาก คุณapinkypigสมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ถ้าสนใจก็ตามมาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวน้ำเจสูตรนี้กันเลย
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำซุป
ฟัก1/2หัว
ผักกาดขาว1หัว
กะหล่ำปลี1หัว
หัวไชเท้า2หัว
แครอท1หัว
ข้าวโพดหวาน1ฝัก
เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดปอกเปลือกออกและหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้(โฉมหน้าของผักที่เราใช้ผักอะไรที่หวานอร่อยเอามาทำน้ำซุปได้หมดเลยค่ะเราไม่ชอบกลิ่นเซลารี่จึงไม่ใส่นะคะ)
ใส่หัวไชเท้าแครอทและข้าวโพดหวานลงต้มในหม้อใส่เกลือป่นเล็กน้อย(ครั้งนี้เราตั้งใจเก็บผักที่ได้จากการต้มมากินเล่นเพื่อให้ระบบขับถ่ายดี(เป็นคนถ่ายยาก)เราจึงทะยอยใส่ผักที่สุกยากลงก่อนค่ะมีหัวผักกาดแครอทข้าวโพดหวาน)ต้มจนเดือด
หลังจากน้ำเดือดใส่ฟักเขียวลงต้มรอจนเดือด
พอน้ำเดือดใส่กะหล่ำปลีลงต้มรอจนเดือดอีกครั้ง
สุดท้ายใส่ผักกาดขาวลงต้มรอจนเดือดอีกครั้ง
เมื่อน้ำเดือดลดไฟอ่อนลงต้มต่อประมาณ30นาที(แล้วเราก็จะได้น้ำซุปหวานๆมาทำอาหารเจแล้วค่ะ)
ส่วนผสมอื่นๆ
ข่า,ตะไคร้และใบมะกรูด(สำหรับเพิ่มความหอมให้น้ำซุป)
เครื่องพะโล้(หรือใครจะใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้นะคะแต่ระวังความหวานค่ะเพราะน้ำซุปผักเราหวานอยู่แล้ว)
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม
โปรตีนเกษตรแช่น้ำ
ฟองเต้าหู้ทอด
ซีอิ๊วหวาน1ทัพพี
ซอสถั่วเหลือง1ทัพพี
ซอสเห็ดหอม1ทัพพี
เต้าหู้ตามชอบ
ผักชีฝรั่งสำหรับโรยหน้า
เส้นหมี่ขาว
ถั่วงอก
วิธีทำ
นำหม้อขึ้นตั้งไฟเติมน้ำซุปผักประมาณ2ลิตรตามด้วยข่าตะไคร้และใบมะกรูดต้มให้เดือดและมีกลิ่นหอมจากนั้นตักข่าตะไคร้และใบมะกรูดออก
จากนั้นตามด้วยเครื่องพะโล้
ตามด้วยโปรตีนเกษตร(ที่แช่น้ำแล้วบีบน้ำออกให้แห้งด้วยนะคะ)
ใส่เห็ดหอมพร้อมกับน้ำแช่เห็นหอมลงไป
ปรุงรสน้ำก๋วยเตี๋ยวด้วยด้วยซีอิ๊วหวาน(สำหรับแต่งสี)
ซอสถั่วเหลือง1ทัพพี
ซีอิ๊วขาว1ทัพพี
ใส่ฟองเต้าหู้และซอสเห็ดหอมอีก1ทัพพี(ใครอยากได้น้ำข้นก็ใส่หัวกะทิค่ะจะได้น้ำข้นๆแบบก๋วยเตี๋ยวเรือ)
ใส่เต้าหู้ลงไป(ใส่เต้าหู้ที่เราอยากกินลงไปค่ะเต้าหู้ทอดเต้าหู้ไม่ทอดหรือจะใส่เป็นเห็ดสดก็ได้ค่ะเช่นเห็ดฟางเห็ดเออรินจิเห็ดเข็มทองเห็ดหูหนูขาว-ดำ)
ต้มจนน้ำเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อนๆต้มนานประมาณ30นาที(ให้ทุกอย่างเข้าเนื้อ)
ซอยผักชีฝรั่งเตรียมไว้ (เตรียมผักโรยก๋วยเตี๋ยวด้วยผักชีฝรั่งบ้านเราค่ะปกติจะเด็ดมาเป็นใบๆใช้แค่ไหนเด็ดเท่านั้นเพราะมันจะแตกหน่อแตกใบให้เราได้ใช้เรื่อยๆค่ะที่ถอนออกมาทั้งต้นคราวนี้เพื่อจะให้ดูว่าเมื่อเราซื้อผักชีฝรั่งมาปรุงอาหารเราจะทิ้งรากไปแต่ถ้าเราเอามาปลูกใหม่ใบของผักชีจะงอกขึ้นมาให้เราได้กินอีกค่ะไม่ต้องทิ้งนะคะแต่...อย่าตัดจนสุดโคนใบนะคะให้เหลือขึ้นมาจากรากประมาณ2ซม.)
ลวกเส้นหมี่และถั่วงอกใส่ชามเตรียมไว้
ตักเครื่องและน้ำซุปใส่ลงในชามโรยด้วยผักชีฝรั่งซอยพร้อมเสิร์ฟ
ก๋วยเตี๋ยวเจถ้วยนี้น่ากินไม่เบาเลยทีเดียวช่วงนี้ใครที่กินเจหรืออยากจะลองกินอาหารเจที่ไร้เนื้อสัตว์แบบนี้แนะนำให้ลองเลย
ฟัก1/2หัว
ผักกาดขาว1หัว
กะหล่ำปลี1หัว
หัวไชเท้า2หัว
แครอท1หัว
ข้าวโพดหวาน1ฝัก
เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
ข่า,ตะไคร้และใบมะกรูด(สำหรับเพิ่มความหอมให้น้ำซุป)
เครื่องพะโล้(หรือใครจะใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้นะคะแต่ระวังความหวานค่ะเพราะน้ำซุปผักเราหวานอยู่แล้ว)
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม
โปรตีนเกษตรแช่น้ำ
ฟองเต้าหู้ทอด
ซีอิ๊วหวาน1ทัพพี
ซอสถั่วเหลือง1ทัพพี
ซอสเห็ดหอม1ทัพพี
เต้าหู้ตามชอบ
ผักชีฝรั่งสำหรับโรยหน้า
เส้นหมี่ขาว
ถั่วงอก
วิธีทำ
ก๋วยเตี๋ยวเจถ้วยนี้น่ากินไม่เบาเลยทีเดียวช่วงนี้ใครที่กินเจหรืออยากจะลองกินอาหารเจที่ไร้เนื้อสัตว์แบบนี้แนะนำให้ลองเลย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณapinkypigสมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เว็บไซต์ครัวหมูหมู
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ