ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ เสิร์ฟเมนูเส้นร้อน ๆ ต้อนรับเทศกาลกินเจ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ เสิร์ฟเมนูเส้นร้อน ๆ ต้อนรับเทศกาลกินเจ
 ในช่วงเทศกาลกินเจ หลายคนเลือกที่จะทำอาหารเจ กินเองมากกว่าจะซื้ออาหารเจปรุงสำเร็จเพราะสามารถเลือกใส่ส่วนผสมได้เองตามใจชอบไม่ต้องกังวลว่าอาหารเจที่ซื้อมาจะมีแต่แป้งล้วนๆและสำหรับใครที่กำลังมองหาสูตรอาหารเจ อร่อยๆอยู่ วันนี้เรามีเมนูก๋วยเตี๋ยวเจมาฝากยิ่งครอบครัวไหนที่กินเจกันทั้งบ้านบอกเลยว่าก๋วยเตี๋ยวน้ำเจเมนูนี้เหมาะมากๆเสิร์ฟใส่ถ้วยร้อนๆกลิ่นหอมๆอิ่มอร่อยกันทั้งครอบครัวเป็นสูตรมาจาก คุณapinkypigสมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ถ้าสนใจก็ตามมาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวน้ำเจสูตรนี้กันเลย

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

   ส่วนผสมสำหรับทำน้ำซุป
            
           ฟัก1/2หัว
           ผักกาดขาว1หัว
           กะหล่ำปลี1หัว
           หัวไชเท้า2หัว
           แครอท1หัว
           ข้าวโพดหวาน1ฝัก
           เกลือป่นเล็กน้อย

   วิธีทำ 

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

           ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดปอกเปลือกออกและหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้(โฉมหน้าของผักที่เราใช้ผักอะไรที่หวานอร่อยเอามาทำน้ำซุปได้หมดเลยค่ะเราไม่ชอบกลิ่นเซลารี่จึงไม่ใส่นะคะ)

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

           ใส่หัวไชเท้าแครอทและข้าวโพดหวานลงต้มในหม้อใส่เกลือป่นเล็กน้อย(ครั้งนี้เราตั้งใจเก็บผักที่ได้จากการต้มมากินเล่นเพื่อให้ระบบขับถ่ายดี(เป็นคนถ่ายยาก)เราจึงทะยอยใส่ผักที่สุกยากลงก่อนค่ะมีหัวผักกาดแครอทข้าวโพดหวาน)ต้มจนเดือด

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

           หลังจากน้ำเดือดใส่ฟักเขียวลงต้มรอจนเดือด

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

           พอน้ำเดือดใส่กะหล่ำปลีลงต้มรอจนเดือดอีกครั้ง

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

           สุดท้ายใส่ผักกาดขาวลงต้มรอจนเดือดอีกครั้ง

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

           เมื่อน้ำเดือดลดไฟอ่อนลงต้มต่อประมาณ30นาที(แล้วเราก็จะได้น้ำซุปหวานๆมาทำอาหารเจแล้วค่ะ)

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

 ส่วนผสมอื่นๆ 
            
           ข่า,ตะไคร้และใบมะกรูด(สำหรับเพิ่มความหอมให้น้ำซุป)

           เครื่องพะโล้(หรือใครจะใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้นะคะแต่ระวังความหวานค่ะเพราะน้ำซุปผักเราหวานอยู่แล้ว)

           เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม

           โปรตีนเกษตรแช่น้ำ

           ฟองเต้าหู้ทอด

           ซีอิ๊วหวาน1ทัพพี

            ซอสถั่วเหลือง1ทัพพี

           ซอสเห็ดหอม1ทัพพี

           เต้าหู้ตามชอบ

           ผักชีฝรั่งสำหรับโรยหน้า

           เส้นหมี่ขาว

           ถั่วงอก

 วิธีทำ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

           นำหม้อขึ้นตั้งไฟเติมน้ำซุปผักประมาณ2ลิตรตามด้วยข่าตะไคร้และใบมะกรูดต้มให้เดือดและมีกลิ่นหอมจากนั้นตักข่าตะไคร้และใบมะกรูดออก 

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

           จากนั้นตามด้วยเครื่องพะโล้ 

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

           ตามด้วยโปรตีนเกษตร(ที่แช่น้ำแล้วบีบน้ำออกให้แห้งด้วยนะคะ)

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

           ใส่เห็ดหอมพร้อมกับน้ำแช่เห็นหอมลงไป

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

           ปรุงรสน้ำก๋วยเตี๋ยวด้วยด้วยซีอิ๊วหวาน(สำหรับแต่งสี)

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

           ซอสถั่วเหลือง1ทัพพี

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

           ซีอิ๊วขาว1ทัพพี

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

           ใส่ฟองเต้าหู้และซอสเห็ดหอมอีก1ทัพพี(ใครอยากได้น้ำข้นก็ใส่หัวกะทิค่ะจะได้น้ำข้นๆแบบก๋วยเตี๋ยวเรือ)

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

           ใส่เต้าหู้ลงไป(ใส่เต้าหู้ที่เราอยากกินลงไปค่ะเต้าหู้ทอดเต้าหู้ไม่ทอดหรือจะใส่เป็นเห็ดสดก็ได้ค่ะเช่นเห็ดฟางเห็ดเออรินจิเห็ดเข็มทองเห็ดหูหนูขาว-ดำ)

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

           ต้มจนน้ำเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อนๆต้มนานประมาณ30นาที(ให้ทุกอย่างเข้าเนื้อ)

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

           ซอยผักชีฝรั่งเตรียมไว้ (เตรียมผักโรยก๋วยเตี๋ยวด้วยผักชีฝรั่งบ้านเราค่ะปกติจะเด็ดมาเป็นใบๆใช้แค่ไหนเด็ดเท่านั้นเพราะมันจะแตกหน่อแตกใบให้เราได้ใช้เรื่อยๆค่ะที่ถอนออกมาทั้งต้นคราวนี้เพื่อจะให้ดูว่าเมื่อเราซื้อผักชีฝรั่งมาปรุงอาหารเราจะทิ้งรากไปแต่ถ้าเราเอามาปลูกใหม่ใบของผักชีจะงอกขึ้นมาให้เราได้กินอีกค่ะไม่ต้องทิ้งนะคะแต่...อย่าตัดจนสุดโคนใบนะคะให้เหลือขึ้นมาจากรากประมาณ2ซม.) 

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

           ลวกเส้นหมี่และถั่วงอกใส่ชามเตรียมไว้

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

           ตักเครื่องและน้ำซุปใส่ลงในชามโรยด้วยผักชีฝรั่งซอยพร้อมเสิร์ฟ

          ก๋วยเตี๋ยวเจถ้วยนี้น่ากินไม่เบาเลยทีเดียวช่วงนี้ใครที่กินเจหรืออยากจะลองกินอาหารเจที่ไร้เนื้อสัตว์แบบนี้แนะนำให้ลองเลย

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก 
คุณapinkypigสมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เว็บไซต์ครัวหมูหมู
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
MulticollaC
ต้อนรับเทศกาลกินเจด้วยสูตรอาหารเจสุดง่ายทั้งคาว-หวานมากถึง 12 เมนู งานนี้คนกินเจไม่ควรพลาด ! เท...
แฮกึ๊น หรือ แฮ่กึ๊น เมนูอาหารเรียกน้ำย่อยทอดกรอบ ๆ กินกับน้ำจิ้มบ๊วย หอม อร่อย แต่ในวันนี้เราจะเสิร์...
กานาฉ่าย อาหารเจ สุดฮิตที่บางครั้งซื้อมากินแล้วรสชาติไม่ถูกใจ น้ำมันเยิ้ม ลองทำทานเองดีกว่า ส่วนผส...
facebook fanpage
youtube channel