แม้ว่าเทศกาลถือศีลกินเจในปัจจุบันจะสามารถหาซื้ออาหารปรุงสำเร็จมากินได้ง่ายและมีให้เลือกมากมายกว่าเมื่อก่อนแต่หลายคนก็คงอดที่จะเบื่อเมนูเดิมๆไม่ได้เหมือนกันใช่ไหมคะเพราะนอกจากจะมีราคาสูงแล้วบางครั้งรสชาติยังไม่ถูกปากอีกด้วยวันนี้กระปุกดอทคอมจึงขอนำเสนอเมนูอาหารเจเด็ดๆ"คั่วกลิ้งหมูเจ"ที่สามารถทำเองได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะไม่ถูกปากเลยล่ะว่าแต่จะมีวิธีการทำอย่างไรและใช้ส่วนผสมอะไรบ้างคุณพยูนบูดสมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมจะมาเผยเคล็ดลับให้ได้รู้กันจ้าไปดูกันเลย

 

     ปกติแล้วพริกแกงใต้จะมีหอมกระเทียมและกะปิแต่ว่าในครั้งนี้เป็นเทศกาลกินเจหอมและกระเทียมเป็นผักต้องห้ามกะปิเองก็ทำจากเนื้อสัตว์เลยเปลี่ยนมาเป็นถั่วเน่าแทนค่ะ

    •ตะไคร้3ต้น

    •ข่า(หั่นแว่นบาง)7แว่น

    •พริกไทยเม็ด

    •พริกแห้ง8-10เม็ด(แช่น้ำ)

    •ผิวมะกรูด

    •ขมิ้น1แง่ง(หรือจะใช้เป็นขมิ้นผงก็ได้ค่ะถ้าหาไม่ได้)

    •ถั่วเน่า1แผ่นค่ะ

    •โปรตีนเกษตรแบบทอดแล้ว1/2ถุงใหญ่(แช่น้ำ)

    •เกลือ(ปรุงรส)

    •ซีอิ๊วขาว(ปรุงรส)

    •ใบมะกรูดซอยฝอย

    •พริกไทยสด

    •เริ่มจากนำถั่วเน่าไปปิ้งไฟให้หอมก่อนค่ะ

    •เตรียมซอยข่าตะไคร้และผิวมะกรูด

    •ส่วนใบมะกรูดเรเอามาซอยฝอยๆไว้ค่ะขุดๆๆๆไปหาพริกไทยเม็ดสดมาด้วยไว้สำหรับโรย

    •อย่างแรกคือตำพริกกับเกลือและพริกไทยก่อนค่ะ

     •ตามด้วยข่าตะไคร้ผิวมะกรูดค่อยๆทยอยใส่ลงไป

    •ปิดท้ายด้วยการหักถั่วเน่าที่ปิ้งไว้แล้วลงไปค่ะใครมีกะปิเจใช้แทนก็ได้นะคะแต่สำหรับเรใช้ถั่วเน่าแผ่นประจำค่ะ

    •ผสมขมิ้นลงไปตำให้แหลกค่ะ

 •ส่วนโปรตีนเกษตรเรใช้แบบที่ทอดแล้วค่ะเพราะตอนแช่น้ำจะมีกลิ่นหอมๆลอยออกมา^^ใช้ราวครึ่งถุงใหญ่แช่ให้นุ่ม

    •เสร็จแล้วนำเข้าเครื่องผสมอาหารปั่นเพื่อความรวดเร็วค่ะเมื่อวานเสียเวลาสับไปครึ่งทางมันกระจุยเทใส่เครื่องดีกว่าแป๊บเดียวก็ได้แล้ว^^"

    •หลังปั่นเสร็จจะคล้ายเนื้อหมูสับรวนเสร็จแล้วค่ะเตรียมของเร็วมากซูมให้เห็นน้ำพริกแกงดูหยาบๆหน่อยนะคะ

 •หลังจากนั้นเราก็มาเริ่มปรุงกันค่ะเริ่มจากใส่น้ำลงในกระทะเรคั่วเหมือนคั่วเนื้อสัตว์คือไม่ใส่น้ำมันค่ะ

    •ตามด้วยนำน้ำพริกแกงลงไปต้มในน้ำค่ะ

    •เคี่ยวสักพักให้กลิ่นเครื่องแกงหอมและถั่วเน่าละลาย(นั่นแหละตัวดีชอบแอบเป็นก้อน)

 •หลังจากนั้นเติมโปรตีนเกษตรหรือหมี่ที่เราเตรียมไว้ลงไปค่ะตอนใส่เนื่องจากหมูเจพวกนี้ไม่มีรสชาติเราอาจจะใส่ผงซุปเห็ดหอมลงไปคลุกไว้ก่อนสักช้อนนึงก็ได้นะคะเพราะมันต่างกับเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติในตัวมันเอง

•ทำการคลุกๆๆๆตอนคลุกเนี่ยโปรตีนเกษตรจะดูดน้ำค่อนข้างแห้งหลังคลุกเสร็จให้เราเติมน้ำลงไปนิดนึงค่ะเพื่อให้เครื่องแกงละลายทั่วกัน

•เติมน้ำลงไปเล็กน้อยคนผสมให้ทั่วคั่วไปเรื่อยๆจนเริ่มแห้งแบบคั่วกลิ้งปกติเลยค่ะอย่าลืมขูดๆข้างกระทะด้วยนะคะ

    •หลังจากเริ่มแห้งปรุงรสด้วยเกลือนิดผงชูรสหน่อยซีอิ๊วขาวนิดๆก็ได้แต่ไม่ใส่น้ำตาลค่ะอย่าเชียวรสเพี้ยนชอบกลค่ะคั่วกลิ้งไม่หวานนะ

    •ชิมรสได้ที่แล้วโรยใบมะกรูดฝอยและพริกไทยสดคลุกให้เข้ากันแค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ

    •นำมาตักใส่จานแค่นี้ก็ได้เมนูสำหรับทานเป็นอาหารเจเก็บใส่ไว้ได้เป็นอาทิตย์เลยค่ะขอบอกน่าทานไหมคะ^^

    •ซูมให้เห็นว่าคล้ายเนื้อสัตว์มากแนะนำว่าหากทำอาจจะเติมเห็ดนางฟ้าสับลงไปรวนด้วยก็ได้นะคะแต่...เห็ดหอมนี้เรว่ามันไม่ค่อยจะเข้ากัน

 •นอกจากที่คั่วกระทะนี้แล้วยังสามารถเก็บใส่กล่องไว้ได้ด้วยค่ะตอนเช้าก็แค่นำเข้าไมโครเวฟเอาให้ดูกล่องว่าใหญ่จริงๆน้าาแบบนี้สบายไปเกือบอาทิตย์ค่ะ