*เนื้อไก่500กรัม(หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)

*กะทิ1ถ้วย

*น้ำพริกพะแนง1.5ช้อนโต๊ะ

*น้ำตาลทราย1ช้อนชา

 *ซิอิ๊ว1ช้อนโต๊ะ

*น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

*ใบมะกรูดหั่นฝอย1ช้อนโต๊ะ

*ไม้สำหรับเสียบไก่ปิ้ง

*น้ำอาจาด

1.ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางใส่พริกแกงพะแนงกับกะทิลงผัดด้วยกันจนหอมและกะทิแตกมันจากนั้นจึงปรุงรสด้วยซิอิ๊ว,น้ำปลาและน้ำตาลผัดจนส่วนผสมเข้ากันดีใส่ใบมะกรูดซอยแล้วจึงปิดไฟ

 

2.หมักเนื้อไก่กับน้ำหมักกะทิพะแนง(ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่1)หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เข้าเนื้อ

 

3.นำไก่ที่หมักแล้วไปเสียบไม้และย่างบนเตาถ่านหรือเตาไฟฟ้าใช้ความร้อนปานกลางจนสุกทั่ว(ระหว่างปิ้งนำน้ำหมักไปทาที่ไก่เป็นระยะๆเพื่อให้เนื้อนุ่มและไม่แห้งเกิน)

 

4.จัดไก่ปิ้งใส่จานเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆและน้ำอาจาด(หรือน้ำจิ้มไก่แล้วแต่ชอบ)หรือเสริฟเป็นกับแกล้มอาหารทานเล่นก็ดี