ส่วนผสม 

สะโพกไก่,น่องไก่,ปีกไก่500กรัม

รากผักชี      7ราก

กระเทียม       20กลีบ

ตะไคร้ซอย5ช้อนโต๊ะ

ข่าซอย11/2ช้อนโต๊ะ

พริกกะเหรี่ยงสด25เม็ด

พริกไทยดำเม็ด1ช้อนชา

ซอสหอยนางรม  1/4ถ้วยตวง

น้ำตาลปี๊บ2ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว4ช้อนชา

เกลือป่นหยาบ2ช้อนชา

ข้าวเหนียว 

น้ำจิ้มแจ่ว 

1.โขลกรากผักชีกระเทียมตะไคร้ข่าและพริกไทยดำให้ละเอียดใส่พริกกะเหรี่ยงลงโขลกหยาบๆ

2.หมักสะโพกไก่น่องไก่ปีกไก่กับส่วนผสมในข้อที่1เติมซอสหอยนางรมน้ำตาลปี๊บซีอิ๊วขาวและเกลือป่นคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ประมาณ1ชั่วโมง

3.นำไก่ย่างด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองทั้งชิ้นยกลงจัดใส่จานรับประทานกับข้าวเหนียวและน้ำจิ้มแจ่ว

 

น้ำมะขามเปียก1/2ถ้วยตวง

น้ำปลา 3ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ3ช้อนโต๊ะ

พริกป่น2ช้อนชา

ข้าวคั่ว2ช้อนชา

ผสมน้ำมะขามเปียกน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากันยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลายใส่พริกป่นข้าวคั่วคนให้เข้ากันดีจนมีลักษณะข้นเล็กน้อยยกลง