สูตรฉู่ฉี่ดอกแคยัดไส้ปลากราย
สูตรฉู่ฉี่ดอกแคยัดไส้ปลากราย
สูตรฉู่ฉี่ดอกแคยัดไส้ปลากราย


เมนูอาหารไทยง่ายๆที่นำผักพื้นบ้านสวยงามอีกอย่างดอกแคสีขาวสวยมารังสรรค์จานเด็ดอย่างฉู่ฉี่ดอกแคยัดไส้ปลากรายที่นำปลากรายผสมเครื่องปรุงจนได้ที่ยัดไส้ในดอกแคจนเต็มแล้วนำไปนึ่งจนสุกหอมราดด้วยน้ำฉู่ฉี่รสเผ็ดเด็ดจัดจ้านและน้ำกะทิอีกนิดก็พร้อมอร่อยแล้วล่ะค่ะ

ส่วนผสม 
เนื้อปลากรายขูด150กรัม
ดอกแค20กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ดคลีน1ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิคั้นสด1/4ถ้วยตวง
หางกะทิคั้นสด1ถ้วยตวง
น้ำปลาหมักธรรมชาติ     2ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ1ช้อนชา
น้ำเย็นจัด2ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร1/2ช้อนชา
ใบมะกรูดซอยสำหรับโรย 
หัวกะทิเคี่ยวจนข้นสำหรับราด 

วิธีทำ
1.ผสมเกลือกับน้ำเย็นคนให้ละลาย
2.โขลกเนื้อปลากรายค่อยๆใส่น้ำเกลือที่ผสมจนหมดโขลกต่อจนเหนียว
3.นำปลากรายที่โขลกไว้มายัดไส้ดอกแควางเรียงบนภาชนะ นำไปนึ่งประมาณ10นาทียกลงพักไว้
4.ตั้งกระทะใส่หัวกะทิกับน้ำพริกแกงเผ็ดผัดให้เข้ากันค่อยๆเติมหางกะทิลงไปจนหมดปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากันปิดไฟยกลง
5.จัดดอกแคยัดไส้ปลากรายใส่ภาชนะราดด้วยน้ำฉู่ฉี่ข้อที่4โรยใบมะกรูดราดน้ำกะทิจัดเสิร์ฟ
 
ส่วนผสมน้ำพริกแกงเผ็ดคลีน 
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม4เม็ด
พริกชี้ฟ้าแห้งนำเมล็ดออกแช่น้ำพอนิ่ม3เม็ด
กระเทียมไทย2ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย2ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย1/2ช้อนชา
ตะไคร้ซอย1ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดซอย1/2ช้อนชา
รากผักชีซอย     2ราก
เกลือสมุทร1ช้อนชา

วิธีทำ
-โขลกพริกขี้หนูแห้งพริกชี้ฟ้าแห้งและเกลือให้ละเอียดใส่ส่วนผสมที่เหลือโขลกต่อให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันตักขึ้นพักไว้
 




ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
MulticollaC
สูตรลาบหมูอะโวคาโด จะทำเมนูลาบ ปกติก็ดูจะธรรมดาไปเนอะ มาครั้งนี้เราเลยขอเพิ่มความอร่อยให้เป็นส...
สูตรหอยตลับผัดเผ็ด ใครชอบกินซีฟู้ดบ้างง เชิญมาทางนี้เลย เพราะเราจะทำเมนูรสเด็ดที่แค่เห็นก็รู้ส...
สูตรปลาช่อนทอดต้มผักกาดดอง ถ้าพูดถึงปลาน้ำจืดยอดนิยมต้องนึกถึง ปลาช่อน เพราะไม่ว่าจะนำมาทำเมนู...
facebook fanpage
youtube channel